关于“已满75周岁的人故意犯罪的，是指行为时还是审判时”的问题，结论如下：
从宽处罚的判定时点：
- 根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这里的“已满七十五周岁”，明确指的是犯罪时（即行为时）的年龄，而非审判时的年龄。因此，在决定是否对被告人给予从宽处罚时，关键在于考察其犯罪时的年龄状态。若犯罪时已满七十五周岁，则依法享有从宽处罚的可能。
死刑适用的判定时点：
- 另一方面，《中华人民共和国刑法》第四十九条第二款规定，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。此处强调的是“审判的时候”，即只要被告人在审判阶段达到或超过七十五周岁，且未实施特别残忍手段致人死亡的行为，原则上就不应被判处死刑。这一规定确保了老年人在面临极端刑罚时的特殊保护。
详细分析：
从宽处罚的考量：
- 刑法对老年人犯罪的从宽处理原则，体现了对老年人的关怀和尊重，同时考虑到老年人在身体机能、认知能力等方面的衰退，其社会危害性和再犯可能性可能相对较低。因此，在犯罪时已满七十五周岁的情况下，法律给予了从宽处罚的待遇。
死刑适用的特殊考量：
- 对于死刑的适用，法律则更加审慎。审判时已满七十五周岁的人，除非以特别残忍手段致人死亡，否则不适用死刑。这一规定不仅体现了对老年人的特殊保护，也符合刑法的人道主义精神。
实际案例与法律建议：
- 在实际案件中，如果犯罪人在犯罪时已满七十五周岁，那么在量刑时，法院会依法考虑从轻或减轻处罚的可能性。
- 如果犯罪人在犯罪时未满七十五周岁，但在审判时已满七十五周岁，且未实施特别残忍手段致人死亡的行为，那么根据法律规定，法院不应对其判处死刑。
- 对于涉及老年人犯罪的案件，建议家属或被告人及时咨询专业律师，以便更准确地了解法律条款和司法实践中的处理方式，从而更好地维护被告人的合法权益。
总结：
“已满75周岁”这一条件在刑法中的适用，需根据具体情境来判断。在考虑是否给予从宽处罚时，以犯罪时的年龄为准；在考虑是否适用死刑时，则以审判时的年龄为准。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。