针对“犯罪时不满75周岁，审判时满75周岁”的情况，在刑法适用上主要涉及对老年人犯罪的从宽处理原则以及死刑的适用限制。以下是对此问题的详细分析：

一、从宽处理原则的适用

根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一条款体现了对老年人犯罪的从宽处理原则。

对于“犯罪时不满75周岁，审判时满75周岁”的特殊情况，虽然法律并未明确规定是否应适用老年人犯罪的从宽处理原则，但司法实践中，法院可能会综合考虑犯罪人的实际年龄、身体状况、认罪态度以及犯罪的性质、情节和社会危害程度等因素，决定是否适用从宽处理原则。若犯罪人符合其他从宽处理的条件（如自首、立功、认罪认罚等），法院可能会倾向于对其从轻或减轻处罚。

二、死刑的适用限制

根据《中华人民共和国刑法》第四十九条第二款的规定，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定确保了老年人在面临极端刑罚时的特殊保护。

因此，对于“犯罪时不满75周岁，审判时满75周岁”的犯罪人，若其未实施特别残忍手段致人死亡的行为，则不得对其判处死刑。这一规定与从宽处理原则相互补充，共同体现了刑法对老年人的特殊关怀和尊重。

三、综合结论与建议

综上所述，对于“犯罪时不满75周岁，审判时满75周岁”的犯罪人，在刑法适用上应综合考虑从宽处理原则和死刑的适用限制。具体处理时，法院会根据犯罪人的实际情况和犯罪性质等因素进行裁量。

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