结论：没更改地址就挂了新店铺的牌子是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反工商登记管理规定、是否构成虚假宣传或欺诈，以及是否违反城市规划或建筑使用规定。以下从这几个方面进行详细分析：

1. 工商登记管理规定：

   • 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》及相关规定，市场主体（包括个体工商户、公司等）在设立、变更时，需向工商行政管理部门进行登记，并领取营业执照。营业执照上会载明市场主体的名称、住所（经营场所）、经营范围等关键信息。
   • 若新店铺的牌子所展示的信息（如名称、经营范围等）与工商登记信息不符，或未在工商部门进行变更登记而擅自更改经营场所，则可能构成违法行为。例如，若原店铺已注销或迁移，而新店铺未办理相关登记手续，就擅自使用原店铺的牌子或新店铺的牌子信息与登记不符，均可能面临工商部门的处罚。

2. 虚假宣传或欺诈：

   • 若新店铺的牌子所展示的信息存在虚假或误导性内容，如虚构店铺历史、夸大经营范围或服务质量等，可能构成虚假宣传或欺诈行为。
   • 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得对其商品或服务作虚假或引人误解的宣传，否则可能面临法律责任，包括罚款、赔偿损失等。

3. 城市规划或建筑使用规定：

   • 若新店铺的牌子悬挂位置、大小、样式等违反了城市规划或建筑使用的相关规定，如未经批准擅自悬挂大型广告牌、遮挡建筑物原有标识等，也可能构成违法行为。
   • 这类行为可能受到城市管理部门的处罚，包括责令改正、罚款等。

建议：

• 在悬挂新店铺牌子前，应确保已办理完所有必要的工商登记手续，并确保牌子上的信息与登记信息一致。
• 避免在牌子上展示虚假或误导性内容，以维护良好的市场秩序和消费者权益。
• 遵守城市规划或建筑使用的相关规定，确保牌子的悬挂位置、大小、样式等符合法律法规要求。

后续行动：

• 若您已悬挂新店铺牌子但未办理相关登记手续或存在其他违法行为，建议尽快向工商行政管理部门或城市管理部门咨询并补办相关手续，以避免法律风险。
• 若您对工商登记管理、虚假宣传或欺诈、城市规划或建筑使用等方面的法律法规有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。