针对您提出的“过期饮料商家不赔偿怎么办”的问题，这是一个涉及消费者权益保护的重要议题。以下是我为您整理的详细解答步骤，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、保留关键证据，奠定维权基础

1. 购物凭证：请务必保留好购买过期饮料的发票、收据或电子支付记录。这些凭证是证明您购买行为及时间的关键证据，对于后续维权至关重要。

2. 商品证据：确保过期饮料的包装完整无损，不要打开或损坏，以便作为直接证据使用。同时，拍摄饮料过期的照片，清晰记录生产日期、保质期以及购买时的相关情况，如购买时间、地点、饮料品牌等。

二、与商家进行友好且坚定的沟通协商

1. 明确法律依据：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者有权要求赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低不少于一千元）。在沟通时，向商家明确说明此法律规定，促使其认识到应承担的法律责任。

2. 提出合理诉求：保持冷静和理智，向商家详细说明情况，提出您的合理诉求，如退货、换货或赔偿。若商家同意，则问题得以解决；若拒绝，则需采取进一步措施。

三、向相关监管部门投诉，寻求官方协助

1. 消费者协会：若与商家沟通无果，您可以拨打12315热线或通过全国12315平台网站、微信公众号等渠道向消费者协会投诉。在投诉时，提供详细的购物信息、过期饮料照片及您的诉求等证据材料，消费者协会将协助您进行调解。

2. 市场监督管理部门：同时，您也可以向当地市场监督管理部门投诉。他们会调查核实商家销售过期饮料的行为，若查证属实，将依法对商家进行处罚，并协助您解决赔偿问题。

四、考虑法律途径，维护自身权益

1. 咨询律师：若上述途径均无法解决问题，建议您咨询专业律师，了解自己的法律权利和可行的诉讼方式。律师将为您提供专业的法律建议，帮助您制定合适的维权策略。

2. 发送律师函：在律师的协助下，您可以向商家发送律师函，明确指出其违法行为及赔偿要求。律师函具有一定的威慑作用，部分商家在收到后可能会主动协商赔偿。

3. 提起诉讼：若仍无法解决，您可向商家所在地的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，如购物凭证、过期饮料照片等，以证明商家存在销售过期饮料的行为及您的合法诉求。法院将依法审理并判决，若您胜诉，商家需按判决结果支付赔偿款。

综上所述，面对买到过期饮料商家不予赔偿的情况，您应首先保留好证据，然后与商家进行友好且坚定的沟通协商。若协商不成，可向消费者协会或市场监督管理部门投诉。最终，如仍无法解决问题，您可通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，了解并遵循相关法律法规是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。