如果顾客喝了过期饮料并希望获得赔偿，而商家拒绝赔偿，顾客可以采取以下一系列措施来维护自己的合法权益。

首先，保留证据是关键。顾客需要保留好购买饮料的发票、收据或电子支付记录，这些是证明购买行为的关键证据。同时，要确保过期饮料的包装完整无损，并拍摄饮料过期的照片，记录购买时间、地点及饮料品牌等信息，以便后续作为直接证据使用。

接下来，与商家进行沟通协商。顾客可以向商家详细说明情况，提出合理诉求，如退货、换货或赔偿。在沟通过程中，顾客可以引用《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，即生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者有权要求赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。通过明确法律依据，可以促使商家认识到其应承担的法律责任。

如果商家拒绝赔偿，顾客可以向相关监管部门投诉。一方面，可以拨打12315热线或通过全国12315平台网站、微信公众号等渠道向消费者协会投诉，提供详细购物信息、过期饮料照片及诉求等证据材料，消协会协助调解。另一方面，也可以向当地市场监督管理部门投诉，他们会调查核实商家销售过期饮料的行为，若查证属实，将依法处罚商家并协助解决赔偿问题。

如果上述途径均无法解决问题，顾客还可以寻求法律途径解决。可以咨询专业律师，了解自己的法律权利和可行的诉讼方式。在必要时，可以聘请律师向商家发送律师函，明确指出其违法行为及赔偿要求，这具有一定的威慑作用。如果商家仍然拒绝赔偿，顾客可以向商家所在地的人民法院提起民事诉讼，提交相关证据以证明商家存在销售过期饮料的行为及自己的合法诉求。法院将依法审理并判决，若胜诉，商家需按判决结果支付赔偿款。

如果商家不赔偿，可能会面临法律后果。根据相关法律法规，商家销售过期饮料属于违法行为，不仅可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等，还可能承担民事赔偿责任，包括赔偿顾客的损失以及支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果商家的行为构成犯罪，还可能依法追究刑事责任。

因此，我建议顾客在遇到此类情况时，务必保留好相关证据，通过与商家沟通、向监管部门投诉或寻求法律途径等方式来维护自己的合法权益。同时，也希望商家能够遵守法律法规，诚信经营，为消费者提供安全、合格的商品和服务。