若在饭店就餐因地滑摔骨折且协商不成，您有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的解决方案：
一、调解优先
消费者协会调解
- 操作方式：您可以向当地的消费者协会投诉，提交详细的事故经过和相关证据，如现场照片、视频、病历等。消协会联系饭店组织双方调解，努力达成赔偿协议。
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》，消费者在接受服务时受到人身损害，有权要求赔偿。
人民调解委员会调解
- 操作方式：您也可以向事故发生地或饭店所在地的人民调解委员会申请调解。这是一个依法设立的群众性组织，专门调解民间纠纷，且不收取任何费用。
- 调解优势：专业的调解员会依据法律和情理，分析责任，提出合理的调解方案，促成和解。
二、向行政部门投诉
市场监督管理部门
- 投诉理由：如果饭店存在安全设施不完善或未尽安全保障义务等问题，您可以向市场监督管理部门投诉。
- 处理结果：该部门会对饭店进行调查，核实情况，若确实存在违法违规行为，将依法处罚，并督促饭店妥善处理与您的纠纷。
卫生健康部门（特定情况下）
- 投诉理由：如果是由于饭店卫生清洁不到位（如地面有油渍、水渍）导致的摔伤，您也可以向卫生健康部门反映。
- 处理结果：他们会检查饭店的卫生状况，责令不符合标准的行为整改，并协助解决纠纷。
三、提起民事诉讼
若调解和投诉均未能解决问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。
准备充分证据
- 证据类型：包括但不限于事故现场的照片、视频、医院诊断证明、病历、医疗费发票、证人证言等。
- 证据作用：这些证据将有力支持您的诉讼请求，证明饭店存在过错，且您的摔伤与饭店的过错存在因果关系。
确定被告信息
- 被告类型：如果饭店是个体工商户，需明确经营者信息；如果是法人或其他组织，需准确写明名称、住所地、法定代表人等信息。
撰写起诉状
- 起诉状内容：详细陈述原告（您自己）和被告（饭店）的基本信息、摔伤事实经过、诉讼请求（如医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金等）及法律依据。
立案与审理
- 立案流程：将起诉状和证据材料提交给有管辖权的人民法院立案。
- 审理过程：法院将按照法定程序安排开庭审理，您需要如实陈述事实、出示证据，并进行辩论。法院最终会根据证据和庭审情况作出判决。
四、注意事项
- 尊重法律程序：在整个维权过程中，务必遵守法律程序，按照法律规定的方式和步骤进行。
- 保持冷静理性：尽管摔伤可能带来不便和损失，但在与饭店协商和维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 及时咨询专业律师：虽然我作为郑文岑律师已经为您提供了一些法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果您在维权过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律指导。
综上所述，如果您在饭店摔伤且协商无果，有多种法律途径可供选择来维护自己的合法权益。请根据实际情况选择合适的方式，并遵循法律程序进行维权。