您好，非常理解您在饭店就餐时不慎滑倒摔成骨折的遭遇，这确实是一件令人不愉快的事情。针对您提出的赔偿问题，我会为您详细解析整个赔偿流程和需要考虑的因素。
一、责任主体与责任划分
首先，我们需要明确责任主体。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店作为经营场所的经营者，负有安全保障义务。如果饭店地面湿滑未设置警示标志、有障碍物未及时清理或设施损坏等导致您摔伤，饭店应承担相应的侵权责任。但同时，您作为顾客，在就餐过程中也有注意自身安全的义务。如果摔伤是由于您自身的重大过失，如奔跑打闹、穿着不合适的鞋子等导致的，那么您也需要自行承担部分或主要责任。
二、赔偿范围与计算标准
接下来，我们来看看赔偿范围。赔偿通常涵盖多个方面，包括但不限于：
医疗费：这是最直接的费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等因治疗骨折所支出的全部费用。您需要保留好医院开具的正式发票作为凭证。
误工费：如果您因摔伤而无法工作，饭店需要赔偿您因此减少的收入。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，收入状况则根据您的实际收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：如果您需要护理，饭店也需要赔偿护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定。
交通费：如果您因就医或转院治疗而产生了交通费用，饭店也需要进行赔偿。这需要您保留好正式票据，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
住院伙食补助费和营养费：如果您需要住院治疗或加强营养，饭店也需要根据相关规定赔偿相应的费用。
残疾赔偿金：如果摔伤导致您构成伤残，饭店还需要赔偿残疾赔偿金。这根据您的伤残等级和当地的相关标准来计算。
精神损害抚慰金：如果骨折给您造成了严重的精神痛苦，您还可以主张精神损害抚慰金。
三、赔偿流程与建议
在明确了责任和赔偿范围后，我们来看看具体的赔偿流程：
及时固定证据：摔伤后，您应立即要求饭店保留现场证据，如拍照、录像，并记录事发经过和现场环境。同时，保存好医院的相关医疗资料，如病历、诊断证明、检查报告等。
与饭店协商：在收集好证据后，您可以先与饭店进行协商，提出合理的赔偿要求并提供相关证据。双方可以就赔偿项目、金额等进行沟通和协商。
第三方调解或法律途径：如果协商不成，您可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。如果调解仍然无果，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，法院会根据双方提交的证据进行审理，并依法判决饭店承担相应的赔偿责任。
四、注意事项
在整个赔偿过程中，您需要注意以下几点：
希望以上解答能够帮助您更好地了解赔偿流程和注意事项。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。