如果你在酒店摔伤后协商不了，可以通过以下几种法律途径来维护自己的合法权益：
调解优先
- 消费者协会调解：你可以向当地的消费者协会投诉，作为消费者，在酒店接受服务时受伤，消费者协会有责任介入调解。你需要提交详细的事故经过和相关证据，如现场照片、视频、病历等，消协会联系酒店组织双方调解，努力达成赔偿协议。
- 人民调解委员会调解：你也可以向事故发生地或酒店所在地的人民调解委员会申请调解。这是一个依法设立的群众性组织，专门调解民间纠纷，且调解不收取任何费用。专业的调解员会依据法律和情理，分析责任，提出合理的调解方案，促成和解。
向行政部门投诉
- 市场监督管理部门：如果酒店存在安全设施不完善或未尽安全保障义务等问题，你可以向市场监督管理部门投诉。该部门会对酒店进行调查，核实情况，若确实存在违法违规行为，将依法处罚，并督促酒店妥善处理与你的纠纷。
- 卫生健康部门（特定情况下）：如果是由于酒店卫生清洁不到位（如地面有油渍、水渍）导致的摔伤，你也可以向卫生健康部门反映。他们会检查酒店的卫生状况，责令不符合标准的行为整改，并协助解决纠纷。
提起民事诉讼
- 准备充分证据：在提起诉讼前，务必收集全面的证据，包括但不限于事故现场的照片、视频、医院诊断证明、病历、医疗费发票、证人证言等。这些证据将有力支持你的诉讼请求。
- 确定被告信息：明确酒店的法律身份，如果是个体工商户，需明确经营者信息；如果是法人或其他组织，需准确写明名称、住所地、法定代表人等信息。
- 撰写起诉状：在起诉状中详细陈述原告（你自己）和被告（酒店）的基本信息、摔伤事实经过、诉讼请求（如医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金等）及法律依据。
- 立案与审理：将起诉状和证据材料提交给有管辖权的人民法院立案。法院将按照法定程序安排开庭审理，你需要如实陈述事实、出示证据，并进行辩论。法院最终会根据证据和庭审情况作出判决。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 尊重法律程序：务必遵守法律程序，按照法律规定的方式和步骤进行维权。
- 保持冷静理性：尽管摔伤可能带来不便和损失，但在与酒店协商和维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 及时咨询：如果你对法律程序不熟悉，或者遇到复杂的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
最后，我想强调的是，维权是一个需要耐心和细心的过程。你需要根据实际情况选择合适的方式，并遵循法律程序进行维权。希望这些建议能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。