外卖经常被偷并在其中加毒药的行为，并不构成正当防卫。以下是对此问题的详细分析：
一、正当防卫的定义与构成要件
正当防卫，根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。正当防卫的构成要件包括：
- 存在现实的不法侵害：即必须有实际存在的、正在进行的、具有紧迫性的不法侵害行为。
- 防卫行为必须针对不法侵害人本人：防卫行为只能针对实施不法侵害的人进行，不能针对无关的第三人。
- 防卫行为必须具有必要性和适度性：防卫行为应当是为了制止不法侵害所必需的，且防卫的强度应当与不法侵害的强度相适应，不能明显超过必要限度造成重大损害。
二、外卖被偷加毒药的行为分析
行为性质：在外卖中加毒药，这一行为本身已经构成了故意杀人或故意伤害（视毒药种类和剂量而定）的未遂或预备行为，而非正当防卫。因为正当防卫是针对正在进行的不法侵害的即时反应，而加毒药的行为是在外卖被偷之后，针对不特定人（可能是偷外卖的人，也可能是其他无辜者）的潜在危害行为。
不满足正当防卫的构成要件：
- 不存在现实的不法侵害：加毒药时，不法侵害（即外卖被偷）已经结束，不存在“正在进行”的不法侵害。
- 防卫行为不针对不法侵害人：加毒药的行为可能危害到不特定人的生命健康，而非仅针对偷外卖的人。
- 防卫行为不具有必要性和适度性：加毒药的行为明显超过了制止外卖被偷这一不法侵害所必需的限度，且可能造成重大损害。
三、法律后果
- 刑事责任：在外卖中加毒药的行为，如果造成他人伤亡或严重健康损害，将构成故意杀人罪或故意伤害罪，依法应承担刑事责任。
- 民事责任：即使未造成实际损害，加毒药的行为也可能因侵犯他人生命健康权而承担民事赔偿责任。
四、建议
- 合法维权：如果外卖经常被偷，应当通过合法途径维权，如向物业、警方报案，或安装监控设备等。
- 避免极端行为：切勿采取极端或违法的手段来维护自己的权益，以免陷入更大的法律困境。
综上所述，外卖经常被偷并在其中加毒药的行为，并不构成正当防卫，而是可能构成犯罪的违法行为。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。