当超市闭店且员工不愿意调配，公司发出调店通知时，员工和公司双方都需要依法依规处理这一问题。以下是从员工和公司两个角度的详细分析：
从员工角度
了解调岗的合理性与合法性：
- 员工首先应了解公司调岗的原因、目的以及新岗位的具体情况，包括工作内容、薪资待遇、工作地点等。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。因此，员工有权要求公司就调岗事宜进行协商，并表达自己的意见和诉求。
拒绝不合理调岗的权利：
- 如果员工认为调岗不合理，如新岗位与原岗位差异过大、薪资待遇降低、工作地点过远等，员工有权拒绝调岗。
- 员工在拒绝调岗时，应保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，应积极收集相关证据，如劳动合同、调岗通知、沟通记录等，以证明调岗的不合理性或违法性。
寻求法律途径解决争议：
- 若员工与公司就调岗问题无法达成一致，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张，如证明调岗不合理、公司未履行协商义务等。
从公司角度
确保调岗的合理性与合法性：
- 公司在决定调岗时，应确保调岗是基于合理的生产经营需要，且调岗后的工作岗位在工作内容、薪资待遇、工作地点等方面与原岗位相比没有明显不利变化。
- 公司应与员工进行充分协商，并尽量达成一致意见。如果员工拒绝调岗，公司不能直接解除劳动合同，而应继续协商或寻求其他解决方案。
提供必要的培训和支持：
- 如果员工同意调岗但担心无法胜任新工作，公司应提供必要的培训和支持，帮助员工提升能力，更好地胜任新工作。
- 公司还可以关注员工的心理状态，及时给予鼓励和支持，帮助员工克服调岗带来的焦虑和压力。
依法依规处理调岗纠纷：
- 如果员工拒绝调岗且协商无果，公司不能擅自解除劳动合同或采取其他违法措施。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条第三项的规定，若劳动合同订立时所依据的客观情况确实发生了重大变化（如企业迁移、被兼并等），且公司已尽到协商义务，公司可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付一个月工资后解除劳动合同。但在此情况下，公司需要承担举证责任，证明调岗的合理性和合法性以及客观情况发生重大变化的事实。
特殊情况与建议：
- 如果公司未经协商或协商未果即强行解除劳动合同：这可能构成违法解除劳动合同，员工有权要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。
- 如果员工因调岗问题与公司产生争议：建议双方首先尝试通过协商解决争议。如果协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。在处理争议过程中，双方都应保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
最后，无论是员工还是公司，在处理调岗问题时都应保持冷静和理性，依法依规行事。如果遇到复杂的法律问题或争议无法解决，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。