毕业后签订实习协议，一般不算作正式参加工作时间，但具体需根据实习协议的性质和内容来判断。以下从不同角度进行分析：
实习协议的性质：
- 实习协议与劳动合同的区别：实习协议通常是学生或毕业生在正式就业前，为了积累实践经验而与企业签订的协议。它不同于劳动合同，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。实习协议往往不涉及正式的劳动关系建立，因此，单纯签订实习协议，并不直接等同于参加工作。
- 实习协议的内容：如果实习协议中明确约定了实习期间的工作内容、工作时间、劳动报酬等，且这些条款更接近于劳动合同的约定，那么该实习协议可能被视为一种特殊的劳动合同或具有劳动合同性质的协议。在这种情况下，实习期间可能会被视为参加工作的时间，但这需要具体协议内容来判定。
参加工作时间的认定：
- 一般原则：参加工作时间通常指的是劳动者与用人单位建立劳动关系，并开始从事有报酬的劳动的时间。这是计算工龄、享受社会保险待遇等的重要依据。
- 特殊情况：在某些情况下，如毕业生在实习期间即被用人单位录用为正式员工，且实习期间的工作内容与正式工作无实质性差异，那么实习期间可能会被计入参加工作时间。但这需要用人单位的明确认可和相关证据的支持。
法律建议：
- 明确协议性质：在签订实习协议时，应明确协议的性质和内容，避免与劳动合同混淆。如果希望实习期间能被视为参加工作时间，应在协议中明确约定相关条款，并保留好相关证据。
- 咨询专业意见：对于实习协议的具体条款和法律效力，如有疑问，建议咨询专业律师或法律机构，以确保自身权益得到保障。
总结来说，毕业后签订实习协议是否算作参加工作时间，需根据实习协议的性质和内容来判断。如果实习协议更接近于劳动合同或具有劳动合同性质的协议，且用人单位明确认可实习期间为参加工作时间，那么该期间可能会被计入。但一般情况下，单纯签订实习协议并不直接等同于参加工作。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。