缺斤短两达到一定程度确实可能构成犯罪，但具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需根据具体情况进行判断。以下从不同角度进行分析：
一、一般违法行为及法律责任
情况分析：
- 当商家缺斤短两的程度较轻，涉及的金额较小时，通常被认定为一般违法行为。这种行为虽然损害了消费者的权益，但尚未达到犯罪的程度。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者若在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或以不合格商品冒充合格商品，除承担民事责任外，还将受到工商行政管理部门或其他有关行政部门的处罚，包括警告、没收违法所得、罚款等。情节严重的，还可能被责令停业整顿、吊销营业执照。
法律后果：
- 民事责任：消费者有权要求商家补足商品数量、退货或赔偿损失。根据法律规定，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；不足五百元的，为五百元。
- 行政处罚：商家可能面临警告、没收违法所得、罚款等行政处罚。
二、犯罪行为及法律责任
情况分析：
- 若商家长期、严重地缺斤短两，且达到一定的数额标准，可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪。这种情况下，商家的行为已经超出了民事欺诈的范畴，具有了刑事违法性。
法律依据：
- 诈骗罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 生产、销售伪劣产品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准的，将面临二年以下有期徒刑或拘役至十五年有期徒刑或无期徒刑的刑罚，并处销售金额百分之五十以上二倍以下的罚金或没收财产。
法律后果：
- 商家若构成上述犯罪，将承担相应的刑事责任，包括有期徒刑、罚金、没收财产等。
三、实际案例与应用
- 案例一：某菜市场蔬菜摊位偶尔出现短斤少两，涉及金额较小。市场监管部门发现后，对该摊位进行了警告并责令改正。此案例中，商家的行为属于一般违法行为，主要承担民事责任和行政处罚。
- 案例二：某超市长期采用缺斤短两的手段销售商品，累计诈骗金额达到5万元。此情况下，该超市的行为可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪，相关责任人需承担刑事责任。
四、建议与措施
消费者维权：
- 消费者在购物时应保留好相关证据，如称重记录、购物小票等。
- 遇到缺斤短两的情况时，可以向消费者协会投诉或向法院起诉主张权利。
加强监管：
- 相关部门应加强对市场的监管力度，定期对商家进行抽查和检查。
- 对发现的欺诈行为进行严厉打击，维护市场秩序和消费者的合法权益。
总结来说，缺斤短两行为是否构成犯罪，取决于行为的严重程度和涉及的金额大小。一般轻微的缺斤短两行为主要承担民事责任和行政处罚；而长期、严重的缺斤短两行为，若达到一定的数额标准，则可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪，需承担刑事责任。因此，商家应诚信经营，避免缺斤短两行为的发生；消费者也应积极维权，共同维护市场的公平竞争环境。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。