缺斤少两并不必然构成盗窃，其更可能构成的是民事欺诈，在特定严重情况下可能构成诈骗罪。以下从不同角度为你详细分析：
一、一般情况：民事欺诈
定义与场景：
- 在市场交易中，如菜市场、小商店等场所，商家故意通过调整秤的参数、使用不合格秤具等手段，导致消费者购买到的商品实际重量少于标注重量，以此多获取价款。这种行为通常被认定为民事欺诈行为。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 同时，这也违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者有权要求商家补足商品数量、退还多收的价款，并可主张一定倍数的赔偿。
具体表现：
- 商家明知计量器具不准确，或故意在称重时做手脚，导致消费者购买的商品实际重量少于标注或约定的重量。
处理方式：
- 消费者可通过与商家协商、投诉至相关监管部门（如市场监督管理局）或提起诉讼等方式维护自身权益。
二、特定严重情况：诈骗罪
定义与构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 在缺斤少两的情境下，若商家长期、惯常性地采用极其恶劣的手段进行严重的缺斤少两行为，且达到当地关于诈骗罪“数额较大”的标准（一般在三千元至一万元以上，不同地区有所差异），则可能构成诈骗罪。
具体表现：
- 商家专门针对不特定多数消费者，通过精心设计的欺诈方式，如在秤上安装特殊作弊装置，骗取大量财物。
法律后果：
- 若商家的行为被认定为诈骗罪，将面临刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、罚金等。
认定考量因素：
- 司法机关在认定时，会综合考量商家的主观故意、欺诈行为的持续性和严重性、骗取财物的数额以及社会影响等多方面因素。
三、非欺诈或诈骗情况
- 若卖家只是因不小心搞错了重量，或计量工具有合理误差，并未故意欺骗买家，且及时纠正错误并给予补偿，则通常不被认为是欺诈或诈骗行为。但即便如此，商家仍需承担相应的民事责任，如赔偿损失等。
四、建议与提醒
- 消费者：在购物时应保持警惕，注意核对商品重量和价格。若发现自己遭遇缺斤少两行为，应及时与商家沟通协商，或向相关监管部门举报。若认为自己的权益受到严重侵害，可考虑通过法律途径维护自身权益。
- 商家：应诚信经营，遵守法律法规，使用合格的计量器具，确保交易的公平性和透明性。
综上所述，缺斤少两的行为是否构成诈骗或盗窃需根据具体情况而定。作为消费者，应提高警惕，依法维护自身权益；作为商家，则应诚信经营，遵守法律法规。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。