结论：收费员钱忘记交公司，不一定构成职务侵占，是否构成需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、职务侵占的构成要件
职务侵占罪，是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：
- 主体要件：必须是公司、企业或者其他单位的工作人员。
- 主观要件：具有非法占有本单位财物的故意。
- 客观要件：利用职务上的便利，实施了将本单位财物非法占为己有的行为。
- 客体要件：侵犯了公司、企业或者其他单位的财产所有权。
二、收费员忘记交钱的具体情形分析
无非法占有故意：
- 如果收费员只是因为疏忽大意或忘记将收取的钱款上交公司，而并没有非法占有的故意，那么这种行为通常不构成职务侵占。因为职务侵占要求行为人具有非法占有的目的，而疏忽大意或忘记并不等同于非法占有。
有非法占有故意：
- 如果收费员在收取钱款后，明知应当上交公司却故意不上交，而是私自截留或挪用，那么这种行为就可能构成职务侵占。因为此时收费员已经具有了非法占有公司财物的故意，并且实施了相应的行为。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果构成职务侵占，根据数额的大小和情节的严重程度，收费员可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 如果不构成职务侵占，但违反了公司的规章制度或劳动合同，收费员可能会面临公司内部的纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
建议：
- 对于收费员而言，应当严格遵守公司的规章制度和职业道德，及时将收取的钱款上交公司，避免因为疏忽大意或故意截留而引发法律纠纷。
- 对于公司而言，应当加强对收费员的培训和管理，建立健全的财务管理制度，确保公司财物的安全。同时，一旦发现收费员有违规行为，应当及时采取措施进行调查和处理。
总结：收费员忘记交钱是否构成职务侵占，需结合其主观故意和客观行为来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。