结论前置：放牛人把牛交给别人并告知牛已死亡的行为，是否构成诈骗，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
若放牛人故意虚构牛已死亡的事实，意图骗取他人财物或造成他人损失：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 分析：在此情况下，放牛人通过虚构牛已死亡的事实，可能意图骗取对方放弃对牛的追索权、赔偿款或其他利益，若对方因此遭受了财产损失，且放牛人的行为符合诈骗罪的构成要件（即具有非法占有目的、虚构事实、骗取财物、数额较大），则放牛人的行为可能构成诈骗罪。
- 建议：若对方发现被骗，应立即报警，并收集相关证据（如聊天记录、证人证言等）以支持其指控。同时，放牛人也可能面临刑事责任的追究。
若放牛人因疏忽或误判而告知牛已死亡，并无非法占有目的：
- 法律背景：民事欺诈与刑事诈骗的关键区别在于行为人是否具有非法占有目的。民事欺诈可能涉及虚假陈述，但不一定以非法占有为目的。
- 分析：如果放牛人是因为疏忽或误判（如误以为牛已死亡，实际上牛并未死亡）而告知对方牛已死亡，且其并无非法占有对方财物的目的，那么这种行为更可能构成民事上的欺诈或误传，而非刑事上的诈骗罪。然而，如果这种误传导致了对方的经济损失，放牛人可能仍需承担一定的民事赔偿责任。
- 建议：在此情况下，双方应首先尝试通过协商解决纠纷。如果协商无果，受损方可以考虑通过民事诉讼途径来维护自己的权益，要求放牛人赔偿因误传而造成的损失。
若放牛人告知牛已死亡，但对方并未因此遭受财产损失：
- 分析：即使放牛人故意虚构了牛已死亡的事实，但如果对方并未因此遭受任何财产损失（如对方并未对牛进行投资、未因牛的死亡而支付任何费用等），那么放牛人的行为可能不构成诈骗罪。因为诈骗罪的构成要求行为人骗取了“数额较大的公私财物”。
- 建议：虽然在此情况下放牛人的行为可能不构成诈骗罪，但如果其行为涉及其他违法行为（如虚假陈述、欺诈等），仍可能受到其他法律条款的制裁。因此，放牛人应谨慎行事，避免涉及任何违法行为。
进一步思考：在判断放牛人的行为是否构成诈骗时，关键在于其行为是否具有非法占有目的、是否虚构了事实、是否骗取了财物以及骗取的财物数额是否较大。因此，在处理此类案件时，应全面收集证据、仔细分析案情，并根据具体情况作出判断。
最后：若您或他人遇到类似情况，并怀疑涉及诈骗或其他法律问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。