将锁阳添加到食品中是否违法，需分情况讨论：

1. 若锁阳被认定为药品，则添加到食品中违法

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十八条的规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（即“食药物质”）。锁阳若未被列入《既是食品又是药品的物品名单》（即“食药物质”目录），则属于药品范畴，添加到食品中即构成违法。
   • 法律后果：违反此规定，将面临没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。若情节严重，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，承担刑事责任。

2. 若锁阳被认定为既是食品又是中药材的物质（食药物质），则添加到食品中不违法

   • 前提条件：锁阳需被明确列入国家卫生健康委员会发布的《既是食品又是药品的物品名单》中。目前，根据公开信息，锁阳并未被列入该名单，因此，在现行规定下，锁阳更倾向于被视为药品而非食药物质。
   • 注意事项：即使未来锁阳被列入食药物质目录，也需严格按照规定的用量和范围使用，以确保食品安全。

3. 特殊情况：作为保健品原料

   • 分析：若将锁阳作为保健食品的原料，需遵守《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》等相关规定。保健食品原料目录中的物质应当经过安全性评估，并证明其安全性、保健功能和质量可控性。未经批准，不得将锁阳作为保健食品原料使用。
   • 法律后果：违反规定使用锁阳作为保健食品原料的，将面临没收违法所得、违法生产经营的保健食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。若情节严重，还可能构成生产、销售伪劣产品罪等刑事犯罪。

建议与总结：

• 在现行规定下，由于锁阳未被列入《既是食品又是药品的物品名单》，因此将其添加到食品中构成违法。
• 若您有意将锁阳用于食品或保健食品领域，建议密切关注国家卫生健康委员会等相关部门发布的最新政策动态，确保合规经营。
• 若您已涉及相关违法行为或面临法律纠纷，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。