员工参与制作假香水的刑事责任需根据具体情节判定，可能涉及生产、销售伪劣产品罪或假冒注册商标罪，量刑需结合犯罪金额、参与程度等因素综合认定。以下分情况具体说明：

1. 若员工仅参与生产环节，未涉及销售或商标侵权

• 罪名认定：可能构成《刑法》第140条的生产、销售伪劣产品罪（未遂）。若员工明知香水为假冒伪劣产品仍参与生产，即使未直接销售，也可能以共同犯罪论处。
• 量刑标准：
  • 销售金额5万元以上不满20万元的，处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金；
  • 销售金额20万元以上不满50万元的，处2-7年有期徒刑，并处罚金；
  • 销售金额50万元以上不满200万元的，处7年以上有期徒刑，并处罚金；
  • 销售金额200万元以上的，处15年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
• 未遂情节：若产品未流入市场，可能从轻或减轻处罚。

2. 若员工参与生产且涉及假冒注册商标

• 罪名认定：可能同时构成《刑法》第213条的假冒注册商标罪（若香水商标为他人注册商标且未经授权）。
• 量刑标准：
  • 情节严重的（非法经营数额5万元以上或违法所得3万元以上），处3年以下有期徒刑，并处或单处罚金；
  • 情节特别严重的（非法经营数额25万元以上或违法所得15万元以上），处3-7年有期徒刑，并处罚金。

3. 员工量刑的特殊考量因素

• 从犯情节：若员工仅受雇参与生产、未主导犯罪或获利较少，可能被认定为从犯，依法从轻、减轻处罚。
• 主观明知程度：若员工能证明对假冒行为不知情（如被欺骗参与），可能不构成犯罪，但需提供证据支持。
• 犯罪金额计算：已销售金额与未销售货值金额均需计入，未销售部分按货值金额的1-5倍折算。

4. 行政处罚与刑事责任的区别

• 若情节轻微未达刑事立案标准，员工可能面临《产品质量法》或《商标法》下的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

建议：若您或您身边的人涉及此类案件，需尽快收集证据（如劳动合同、工资记录、工作内容证明等），以明确参与程度及主观明知情况。具体量刑需由法院结合全案证据综合判定，如有疑问可直接向我咨询细节。