结论：被狗咬伤后私下协商给了现金，建议写收条，且收条最好由受伤方（即收款方）保管，但双方可各留存一份复印件或拍照留存作为证据。

分析说明：

1. 为何要写收条：

   • 法律证据：收条是证明双方已经就赔偿事宜达成一致并实际履行的直接证据。在后续可能出现的纠纷中，如对方否认已支付赔偿或主张支付金额不足时，收条可以作为有力的法律证据来维护你的权益。
   • 避免纠纷：明确记录赔偿金额、支付方式、支付时间等关键信息，有助于减少双方因记忆模糊或理解差异而产生的纠纷。

2. 收条的内容：

   • 收条应包含以下关键信息：双方姓名、身份证号码（或联系方式）、赔偿事由（即被狗咬伤）、赔偿金额（大写和小写均应注明）、支付方式（现金）、支付时间、收款方签字及日期等。
   • 示例收条格式：“今收到XXX（付款方姓名）因被狗咬伤一事支付的赔偿金人民币XXX元（大写：XXX元整），支付方式为现金。收款人：XXX（收款方姓名），日期：XXXX年XX月XX日。”

3. 收条的保管：

   • 原件保管：收条的原件最好由受伤方（即收款方）保管，因为收款方是赔偿的直接受益人，且在未来可能出现的纠纷中，收款方需要提供证据来证明已收到赔偿。
   • 复印件或拍照留存：为了双方都能留存证据，建议双方各留存一份收条的复印件或拍照留存。这样，在需要时，双方都能提供收条作为证据。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果双方信任度较高，且协商过程中有第三方见证（如亲友、社区工作人员等），也可以考虑由第三方保管收条原件或复印件。但这种情况较为特殊，需根据双方实际情况和信任程度来决定。

行动建议：

• 在私下协商赔偿时，务必要求对方出具收条，并仔细核对收条内容是否准确无误。
• 收条出具后，建议双方各留存一份复印件或拍照留存，以备不时之需。
• 如果在后续过程中出现任何纠纷或疑问，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。