结论：针对您在影楼拍婚纱照没签合同、底片被删且影楼关门的情况，您仍可通过收集证据、尝试联系影楼负责人、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与合同形式
《中华人民共和国民法典》合同编：根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。虽然您与影楼未签订书面合同，但口头约定在法律上同样具有效力。这意味着，您与影楼之间仍然存在合同关系，只是这种关系可能因缺乏书面证据而难以直接证明。
合同履行与违约责任：根据《民法典》第五百零九条和第五百七十七条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务，一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，影楼删除底片且关门的行为，可能构成违约，您有权要求其承担相应的法律责任。
二、证据收集与维权途径
收集证据：尽管未签订书面合同，但您仍应尽可能收集与影楼交易相关的证据，如付款凭证、聊天记录、宣传资料、样片确认单等。这些证据将有助于证明您与影楼之间的合同关系以及影楼的具体承诺和服务内容。特别是聊天记录中影楼可能做出的“赠送全部底片”等承诺，可作为附加条款的证明。
尝试联系影楼负责人：尽管影楼已经关门，但您仍可尝试通过其官方网站、社交媒体账号或其他渠道联系影楼负责人或相关工作人员，了解底片被删的具体原因，并协商解决方案。
向消费者协会投诉：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉服务真实情况的权利，经营者需保障服务质量并接受监督。您可向当地消费者协会投诉影楼的行为，要求其介入调解，并协助您维护合法权益。
向市场监管部门举报：如果影楼存在虚假宣传、欺诈消费者等违法行为，您还可向当地市场监管部门举报，要求其对影楼进行查处，并可能获得相应的赔偿。
提起诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您还可考虑向法院提起诉讼，要求影楼承担违约责任，赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明影楼的行为构成违约，并证明您因此遭受了实际损失。
三、可能面临的挑战与应对策略
证据不足：由于未签订书面合同，您可能面临证据不足的问题。因此，在收集证据时，您应尽可能全面、详细地记录与影楼的交易过程，包括付款时间、金额、服务内容等，并保存好相关凭证。
影楼负责人失联：如果影楼负责人失联或拒绝承担责任，您可能需要通过法律途径来追究其法律责任。在此过程中，您可能需要寻求专业律师的帮助，以制定合适的诉讼策略并准备充分的证据材料。
诉讼成本与时间：提起诉讼可能需要一定的时间和成本投入。因此，在决定是否提起诉讼前，您应充分考虑自己的实际情况和诉讼成本，并权衡利弊后做出决策。
最后建议：面对此类情况，建议您保持冷静并尽快采取行动。通过收集证据、尝试联系影楼负责人、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。