针对您提出的“个体工商户不开发票给客户是否犯罪”的问题，首先需要明确的是，这个问题实际上是在询问个体工商户在何种情况下不开发票或开发票的行为是否构成违法或犯罪。不过，从问题的表述来看，我理解您可能更关心的是个体工商户如果未按照实际交易情况开具发票（特别是未开具或虚开发票）的法律后果。以下是我对此问题的详细解答：
一、发票的重要性与法律规定
发票是记录经营活动的重要凭证，它真实、准确地反映了交易情况，是税收管理的基础，也是国家监控经济活动、维护税收秩序的重要手段。根据《中华人民共和国发票管理办法》，个体工商户在发生经营业务时，应当按照规定开具发票。
二、不开发票或虚开发票的法律后果
不开发票：
- 如果个体工商户在发生真实经营业务时拒绝开具发票，这通常不构成犯罪，但可能违反税务管理规定，面临税务机关的行政处罚，如罚款等。
- 更重要的是，不开发票可能损害客户的合法权益，因为客户可能无法凭发票进行报销、维权或享受其他相关权益。
虚开发票：
- 虚开发票是指为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，或让他人为自己或介绍他人开具此类发票。
- 虚开发票行为将面临严重的法律后果，包括行政责任和刑事责任。
- 行政责任：税务机关将没收违法所得，并根据虚开金额处以罚款。虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下罚款；超过1万元的，处5万元以上50万元以下罚款。
- 刑事责任：依据《中华人民共和国刑法》，虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处相应罚金。虚开税款数额较大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处更高罚金。情节特别严重的，将处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。对于虚开上述规定以外的其他发票，情节严重的也将面临刑事处罚。
三、合法开具发票的情况
- 如果个体工商户在发生真实经营业务时，按照规定开具了与实际业务相符的发票，那么这种行为是合法的。
- 即使个体工商户暂时停止营业，但如果开具的发票是此前已经实际发生的经营业务对应的发票，并且发票内容与实际业务完全相符，那么这种开具发票的行为也是合法的。但必须确保发票的开具严格遵守相关的发票管理规定。
四、建议与提醒
- 个体工商户应严格遵守法律法规和发票管理规定，杜绝虚开发票等违法行为。
- 在发生经营业务时，应主动、及时地为客户开具发票，以维护客户的合法权益和自身的良好信誉。
- 如有任何疑问或需要帮助，应及时咨询专业的税务机构或律师，以确保经营行为的合法合规性。
综上所述，个体工商户不开发票给客户本身不直接构成犯罪，但拒绝开具真实业务对应的发票可能违反税务管理规定；而虚开发票则构成严重的违法行为，将面临行政乃至刑事责任。因此，建议个体工商户严格遵守相关法律法规和发票管理规定。