结论概述：针对新闻背景中3000多名老人被以养生名义骗走5亿元的事件，组织者与“专家”可能涉及诈骗罪、非法经营罪等法律责任，同时可能面临民事赔偿和行政处罚。以下是对此事件的详细法律分析。
一、法律定性及可能涉及的罪名
诈骗罪
- 法律条文：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 分析：在此事件中，组织者与“专家”通过虚构事实、隐瞒真相的方式，诱使老年人购买所谓的“抗衰药”，实际上只是成本几块钱的维生素C，且价格高达几万甚至上百万，明显构成诈骗。考虑到被骗人数众多，金额巨大，组织者与“专家”可能面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的严厉处罚。
非法经营罪
- 法律条文：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产：（一）未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；（二）买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；（三）未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；（四）其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。
- 分析：虽然此事件主要涉及诈骗，但如果组织者与“专家”在未经许可的情况下，擅自经营药品或保健品，且情节严重，也可能构成非法经营罪。不过，在此案例中，诈骗罪的定性更为直接和明确，非法经营罪可能作为辅助罪名或情节加重因素考虑。
二、民事赔偿责任
- 法律条文：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 分析：组织者与“专家”的行为不仅构成犯罪，还侵害了老年人的财产权益，因此应当承担民事赔偿责任。老年人有权要求组织者与“专家”返还被骗的财物，并赔偿因此造成的损失。
三、行政处罚
- 法律条文：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者有下列情形之一，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：（一）提供的商品或者服务存在缺陷，有危及人身、财产安全危险的；（二）在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的；（三）生产国家明令淘汰的商品或者销售失效、变质的商品的；（四）伪造商品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，篡改生产日期，伪造或者冒用认证标志等质量标志的；（五）销售的商品应当检验、检疫而未检验、检疫或者伪造检验、检疫结果的；（六）对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传的；（七）拒绝或者拖延有关行政部门责令对缺陷商品或者服务采取停止销售、警示、召回、无害化处理、销毁、停止生产或者服务等措施的；（八）对消费者提出的修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失的要求，故意拖延或者无理拒绝的；（九）侵害消费者人格尊严、侵犯消费者人身自由或者侵害消费者个人信息依法得到保护的权利的；（十）法律、法规规定的对损害消费者权益应当予以处罚的其他情形。
- 分析：虽然此事件主要涉及刑事犯罪，但组织者与“专家”的行为也违反了消费者权益保护法的相关规定，因此可能面临行政处罚，如罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等。
四、对公众的启示
- 提高警惕：老年人应增强自我保护意识，不轻信陌生人的推销和宣传，特别是涉及健康、养生等敏感领域。
- 核实信息：在购买保健品或药品前，应核实销售者的资质和产品的真实性，避免上当受骗。
- 及时报警：一旦发现被骗，应立即报警并保留相关证据，以便警方及时介入调查。
总结：此事件中的组织者与“专家”可能涉及诈骗罪、非法经营罪等法律责任，同时面临民事赔偿和行政处罚。公众应提高警惕，增强自我保护意识，避免类似事件再次发生。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。