结论前置：当房屋买卖合同中测量的面积差超过3%时，买受人并非不得解除合同，而是有权选择解除合同或继续履行合同，具体需依据法律规定及合同约定来处理。

法律背景与依据

1. 《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第十四条：

   • 面积误差比绝对值在3%以内（含3%）的，按照合同约定的价格据实结算，买受人请求解除合同的，不予支持。
   • 面积误差比绝对值超出3%的，买受人有权请求解除合同、返还已付购房款及利息。若买受人选择继续履行合同，则根据实际面积与合同约定面积的差异，对房价款进行相应调整。

2. 《商品房销售管理办法（2001年版）》第二十条：

   • 同样规定了面积误差比绝对值超出3%时，买受人有权退房（即解除合同），并明确了退房后房地产开发企业应退还买受人已付房价款及支付利息的责任。
   • 若买受人不选择退房，则根据面积误差比的不同情况，对房价款进行多退少补或双倍返还的处理。

具体处理方式

1. 选择解除合同：

   • 条件：面积误差比绝对值超出3%。
   • 后果：
     • 买受人需明确表达解除合同的意愿，并与出卖人协商一致。
     • 出卖人需返还买受人已支付的购房款及利息。
     • 合同双方应协商处理后续事宜，如退款流程、赔偿问题等。

2. 选择继续履行合同：

   • 条件：买受人愿意继续履行合同，且出卖人也同意。
   • 处理方式：
     • 若房屋实际面积大于合同约定面积：

          - 面积误差比在3%以内（含3%）部分的房价款由买受人按照约定的价格补足。
          - 面积误差比超出3%部分的房价款由出卖人承担，所有权归买受人。
       

     • 若房屋实际面积小于合同约定面积：

          - 面积误差比在3%以内（含3%）部分的房价款及利息由出卖人返还买受人。
          - 面积误差比超过3%部分的房价款由出卖人双倍返还买受人。
       

   • 其他调整：可能涉及相关费用的调整，如物业费、维修基金等，需根据实际情况进行协商处理。

法律建议

• 审查合同条款：在签订房屋买卖合同时，应仔细审查合同中关于面积差异处理的条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 保留证据：在房屋交付时，应要求出卖人提供准确的房屋面积测量报告，并保留好相关证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
• 及时咨询：若遇到房屋面积差异问题，应及时向我咨询，以便根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。

可能的法律后果

• 若买受人选择解除合同，而出卖人拒绝返还已付购房款及利息，买受人可以通过法律途径追究出卖人的违约责任。
• 若买受人选择继续履行合同，但出卖人拒绝按照约定调整房价款或承担相应责任，买受人同样可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，当房屋买卖合同中测量的面积差超过3%时，买受人并非不得解除合同，而是有权根据法律规定和合同约定选择解除合同或继续履行合同。在处理此类纠纷时，建议买受人及时咨询我，以确保自身权益得到妥善保护。