结论：针对您描述的情况，即别人欠您钱，您扣了他的货，现在对方声称货物数量增加并试图勒索您，这涉及多个法律问题，包括债务纠纷、财产权保护以及可能的敲诈勒索行为。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、债务纠纷与财产权保护
债务纠纷：
- 您与对方之间存在债务关系，对方未履行还款义务，这构成了债务纠纷。在债务纠纷中，债权人有权采取合法手段追讨债务，但必须遵守法律规定，不得侵犯债务人的合法权益。
财产权保护：
- 您扣留对方的货物作为债务担保或追讨手段，这一行为本身可能涉及财产权的保护问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。因此，您在扣留货物时，必须确保货物的数量、质量与债务金额相当，且不得侵犯对方的财产权。
二、对方声称货物数量增加与勒索行为
货物数量增加：
- 如果对方声称货物数量增加，并试图以此为由要求您支付更多款项或返还更多货物，您应首先核实货物的实际数量。如果货物数量确实增加，且增加部分与债务无关，您有权拒绝对方的不合理要求。
- 如果货物数量并未增加，或增加部分与债务有关（如对方试图通过增加货物数量来抵消部分债务），您应与对方协商解决，或通过法律途径解决债务纠纷。
勒索行为：
- 如果对方以货物数量增加为由，试图通过威胁、恐吓等手段迫使您支付更多款项或返还更多货物，这可能构成敲诈勒索行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到法律的制裁。
三、法律建议与后续行动
核实货物数量：
- 您应首先核实货物的实际数量，确保与债务金额相当。如果货物数量确实增加，且增加部分与债务无关，您应保留相关证据（如货物清单、照片、视频等），以证明您的扣留行为是合理的。
与对方协商：
- 在核实货物数量后，您应与对方进行协商，尝试通过友好方式解决债务纠纷。如果对方提出不合理要求或存在勒索行为，您应明确拒绝，并告知对方其行为可能构成违法。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或对方存在勒索行为，您应及时向公安机关报案，并寻求法律帮助。您可以向我咨询具体的法律程序和维权策略，我将根据您的具体情况提供个性化的解决方案。
保留证据：
- 在整个过程中，您应尽可能保留相关证据（如债务凭证、货物清单、沟通记录、照片、视频等），以便在需要时证明您的权益和对方的违法行为。
总结：针对您描述的情况，您应首先核实货物数量，与对方进行协商，并明确拒绝对方的不合理要求或勒索行为。如果协商无果或对方存在违法行为，您应及时向公安机关报案并寻求法律帮助。在整个过程中，您应保留相关证据以证明您的权益和对方的违法行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。