结论先行：老板让你顶替别人岗位却不让那个人走，这种情况主要涉及劳动合同的变更以及岗位调整的合法性问题，下面我从不同角度为你详细分析。
一、关于劳动合同变更的法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循协商一致的原则。这意味着，如果老板想要调整你的岗位，理论上需要与你进行协商，并达成一致意见。同样，如果老板想要让被顶替的员工离开，也需要与该员工协商解除劳动合同或者通过其他合法方式（如员工主动辞职、合同到期不续签等）来实现。
二、老板让你顶替岗位的合法性分析
如果顶替岗位是临时性的：
- 老板可能出于工作需要，临时安排你顶替某个岗位。这种情况下，如果顶替时间不长，且不影响你原岗位的工作和待遇，一般可以视为合理的临时安排。但老板应当与你明确顶替的期限和条件，以避免后续产生纠纷。
如果顶替岗位是长期性的：
- 如果老板打算让你长期顶替某个岗位，这实际上构成了对你劳动合同的变更。根据法律规定，老板需要与你协商一致，并签订书面的劳动合同变更协议。如果老板未经你同意擅自变更你的岗位，你有权拒绝，并可以要求老板按照原劳动合同履行义务。
三、老板不让被顶替员工走的合法性分析
如果被顶替员工合同未到期：
- 如果被顶替员工的劳动合同尚未到期，老板无权单方面解除劳动合同。除非员工存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作等法定解除情形，或者双方协商一致解除劳动合同，否则老板不能随意让员工离开。
如果被顶替员工合同到期：
- 如果被顶替员工的劳动合同已经到期，老板可以选择不续签劳动合同。但根据法律规定，老板需要提前通知员工，并支付相应的经济补偿（如果符合支付条件的话）。如果老板未提前通知或未支付经济补偿，员工有权要求老板承担相应的法律责任。
四、你的应对策略
与老板沟通：
- 首先，你可以尝试与老板进行沟通，了解他让你顶替岗位的具体原因和期限，以及被顶替员工的情况。通过沟通，你可以更好地了解老板的意图，并表达自己的意见和诉求。
查看劳动合同：
- 仔细查看你的劳动合同，了解其中关于岗位调整、工作内容、工作地点等条款的约定。如果老板的行为违反了劳动合同的约定，你有权要求老板按照合同履行义务。
寻求法律帮助：
- 如果与老板沟通无果，或者老板的行为严重侵犯了你的合法权益，你可以考虑寻求法律帮助。你可以咨询我，了解具体的法律途径和维权策略。
最后提醒：在处理这类问题时，一定要保持冷静和理性，不要采取过激的行为或言辞。同时，也要注意保留好相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录等，以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。