员工离职时当然可以说告别，这不仅是人之常情，也是职场礼仪的一部分。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 职场礼仪与人际关系：

   • 在职场中，良好的人际关系和沟通是至关重要的。员工离职时，与同事和上级进行告别，不仅是对过去工作经历的尊重和回顾，也是对未来可能保持联系的友好示意。这种告别可以是简单的口头表达，也可以是书面的告别信或邮件，形式多样，但核心都是表达感激和祝福。

2. 法律层面：

   • 从法律角度来看，员工离职时说告别并没有直接的法律规定或限制。劳动法主要关注的是劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等法律关系，以及由此产生的权利义务。而员工离职时的告别行为，并不涉及这些法律关系的直接调整，因此不受法律的直接约束。

3. 公司文化与规章制度：

   • 虽然法律没有直接规定员工离职时必须说告别，但不同的公司可能有不同的文化和规章制度。有些公司可能鼓励员工在离职时进行正式的告别，以维护良好的职场氛围和团队凝聚力；而有些公司则可能对此没有特别要求。因此，员工在离职时是否说告别，也可以根据公司文化和规章制度来灵活处理。

4. 实际操作建议：

   • 如果你打算在离职时说告别，建议提前考虑好告别的方式和内容。可以是对过去工作的总结和感谢，也可以是对未来发展的祝福和期待。同时，也要尊重公司的文化和规章制度，如果公司有特别的告别仪式或要求，可以积极参与并遵守。
   • 如果你不确定是否应该说告别，或者担心自己的告别行为可能引起不必要的误解或麻烦，可以先与上级或人力资源部门进行沟通，了解公司的文化和期望，再做出决定。

总结来说，员工离职时说告别是一种积极、正面的行为，有助于维护良好的职场人际关系和氛围。虽然法律没有直接规定必须这样做，但根据职场礼仪和公司文化，适当的告别是值得提倡的。如果你有任何关于离职或职场礼仪方面的疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。