不可以仅通过口头通知员工离职。在劳动法律关系中，解除劳动合同是一个严肃且需要遵循法定程序的行为，口头通知往往无法满足这些程序要求，且可能引发不必要的法律纠纷。以下从几个方面详细阐述：

1. 法定程序要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动合同，应当遵循法定程序，如提前通知、支付经济补偿（如适用）、办理离职手续等。这些程序通常要求以书面形式进行，以确保双方权益得到明确记录和保护。
   • 口头通知缺乏书面证据，一旦发生争议，用人单位可能难以证明其已履行了法定程序，从而面临法律风险。

2. 证据留存与证明：

   • 书面通知可以作为双方解除劳动合同的直接证据，有助于在劳动争议仲裁或诉讼中证明用人单位的合法行为。
   • 口头通知则难以留存证据，一旦劳动者否认收到通知或提出异议，用人单位将难以提供有效证据支持其主张。

3. 劳动者权益保护：

   • 口头通知可能使劳动者无法及时了解自己的权益状况，如是否应获得经济补偿、何时办理离职手续等。
   • 书面通知可以明确告知劳动者解除劳动合同的原因、时间、经济补偿等关键信息，有助于保护劳动者的合法权益。

4. 实际操作建议：

   • 用人单位在解除劳动合同时，应尽量采用书面形式通知劳动者，并确保通知内容明确、具体、合法。
   • 如果因特殊情况需要口头通知，也应在之后尽快补发书面通知，并保留好相关证据，如录音、录像或劳动者签收的书面确认等。

可能引发的法律后果：

• 如果用人单位仅通过口头通知员工离职，且未履行法定程序或未支付应得的经济补偿，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担违法解除劳动合同的法律责任。
• 在仲裁或诉讼过程中，用人单位可能因无法提供有效证据而面临败诉的风险，从而需要支付赔偿金、经济补偿等额外费用。

因此，为了保障双方权益、避免法律纠纷，用人单位在解除劳动合同时应严格遵守法定程序，尽量采用书面形式通知劳动者。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。