已超过退休年龄的人从事工作与单位一般不形成劳动关系，而是可能形成劳务关系，但在特定条件下仍可能构成劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的劳务关系
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，从法律层面看，员工退休后继续在原单位工作，通常不再被视为劳动关系，而是转变为劳务关系或其他合同关系。
- 劳务关系受《民法典》等民事法律规范调整，而非《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律。在劳务关系中，双方签订的是劳务合同，内容、形式及权利义务由双方协商确定，不受劳动法全面约束。
实际情况：
- 在实际操作中，单位常根据实际需要继续聘用退休劳动者，此时双方多签订劳务合同以明确权利义务。例如，老张退休后继续在原单位工作，签订劳务协议，明确工作内容和报酬，这种情况即属于劳务关系。
二、特殊情况下的劳动关系
尽管一般情况下退休员工与用人单位的关系为劳务关系，但在特定条件下，仍可能被认定为劳动关系：
未享受基本养老保险待遇或领取退休金：
- 若劳动者虽达退休年龄，但因各种原因（如社保政策、个人选择等）未依法享受基本养老保险待遇或领取退休金，且满足以下条件，仍有可能被认定为劳动关系：
- 用人单位和劳动者均符合法律法规规定的主体资格；
- 劳动者受用人单位的劳动管理，遵守其规章制度，从事有报酬的劳动；
- 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
- 例如，农民工老李虽已超过退休年龄但未享受养老保险待遇，在工厂工作并接受日常管理，这种情况下有可能被认定为劳动关系。
超龄进城务工的农民工：
- 司法实践倾向于保护超龄劳动者的权益，特别是对于超龄进城务工的农民工。最高人民法院发布的《关于为稳定就业提供司法服务和保障的意见》明确，对于已达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇或领取退休金的劳动者，与用人单位之间的用工关系符合劳动关系特征的，应当认定为劳动关系。
三、建议与注意事项
明确合同性质：
- 为避免潜在纠纷和风险，建议退休员工与用人单位在签订合同时，明确约定合同性质、权利义务等内容。例如，在劳务合同中明确工作内容、报酬支付方式、工作时间等条款。
遵守法律法规：
- 用人单位应遵守相关法律法规，确保退休员工的合法权益得到保障。即使双方关系为劳务关系，也应遵循公平、公正的原则，合理约定工作内容、报酬等条款。同时，用人单位应关注退休员工的社会保险待遇变化，如无法享受养老保险的工资增长部分等。
综合考量与咨询：
- 在处理退休员工与用人单位的关系时，应结合具体事实和当地司法实践进行综合考量。如有需要，退休员工或用人单位可以直接向我咨询，以获取更具体、更专业的法律建议。
综上所述，已超过退休年龄的人从事工作与单位的关系需根据具体情况判断。在一般情况下，双方形成的是劳务关系；但在未享受基本养老保险待遇或领取退休金，且符合劳动关系其他特征的情况下，可能构成劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。