结论前置：别人借你钱说三年后还，到时候没还，你起诉仍然是有效的，但能否胜诉取决于是否超过诉讼时效以及是否存在诉讼时效中断或中止的情形。

1. 诉讼时效的基本规定

在我国，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这个三年是从你知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算的。如果在这三年内，你没有采取任何主张权利的行为，且债务人以诉讼时效已过进行抗辩，那么你可能会丧失胜诉权，即法院可能不会支持你要求债务人还钱的诉讼请求。但这并不意味着起诉本身无效，法院仍然会受理该案件，只是可能不支持你的具体诉求。

2. 诉讼时效的中断情形

重要的是，诉讼时效并非一成不变，它存在中断的情形。如果在诉讼时效期间内，你向债务人催要过借款，或者债务人明确表示会还款，或者你向法院提起了诉讼或向仲裁机构申请了仲裁，那么诉讼时效就会中断，从中断时起，诉讼时效期间将重新计算三年。因此，如果你在这三年内有过上述行为，并保留了相关证据，那么即使到了三年后，你仍然有权起诉，并且有可能胜诉。

3. 诉讼时效的中止情形

此外，在诉讼时效期间的最后六个月内，如果出现不可抗力等法定障碍，导致你不能行使请求权的，诉讼时效将中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间才届满。这意味着，如果你因为某些不可抗力的原因（如自然灾害、疾病等）无法在诉讼时效期间内行使请求权，那么你的诉讼时效将得到延长。

4. 起诉的有效性与证据的重要性

无论是否超过诉讼时效，你都有权向法院提起诉讼，并且法院会受理这些案件。法院不会主动适用诉讼时效的规定来拒绝受理案件，只有在债务人明确提出诉讼时效抗辩时，法院才会审查是否超过诉讼时效。此外，能否成功追回欠款并不仅仅取决于是否超过诉讼时效，更重要的是你手中是否握有能够证明借贷关系的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将是你胜诉的关键。

5. 实际操作建议

为了避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权，我建议你采取以下措施：

• 定期催款：在借款到期后，定期向债务人发送催款通知，并保留好相关证据。
• 协商还款计划：与债务人协商制定还款计划，并确保计划得到债务人的书面确认。
• 及时起诉：如果债务人拒绝还款或无法联系到债务人，及时向法院提起诉讼，并保留好所有与借贷关系相关的证据。

举例说明：

假设你在2020年1月1日借给朋友10万元，约定三年后即2023年1月1日还款。到了2023年1月1日，朋友没有还款。如果你在这三年内没有向朋友催要过借款，也没有其他诉讼时效中断或中止的情形，那么从2023年1月1日起，你的诉讼时效开始计算三年，即到2026年1月1日届满。但如果你在2022年1月1日向朋友发送了催款通知，并保留了相关证据，那么诉讼时效将从2022年1月1日起重新计算三年，即到2025年1月1日届满。因此，在2025年1月1日之前，你仍然有权起诉朋友并要求还款。

综上所述，别人借你钱说三年后还，到时候没还，你起诉仍然是有效的。但为了确保胜诉，你需要关注诉讼时效的中断和中止情形，并保留好所有与借贷关系相关的证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。