小时工不办理入职手续，在大多数情况下是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。对于非全日制用工（即通常所说的小时工），虽然劳动合同的形式可以更为灵活，但并不意味着可以完全不办理入职手续。入职手续是确认劳动关系、明确双方权利和义务的重要环节，对于保障劳动者的合法权益具有重要意义。

具体来说，即使是非全日制用工，用人单位也应当：

1. 与劳动者签订书面协议：明确工作时间、工作内容、劳动报酬等关键条款，以避免后续纠纷。
2. 办理入职手续：包括但不限于填写入职表格、提供身份证明、学历证明等必要文件，以及进行必要的岗前培训。

实际操作角度

从实际操作的角度来看，不办理入职手续可能会带来一系列问题：

1. 劳动关系不明确：没有入职手续，劳动关系的建立和存续就缺乏明确的证据，一旦发生纠纷，劳动者可能难以维护自己的权益。
2. 工资支付无保障：没有入职手续，用人单位可能以各种理由拖欠或拒付工资，劳动者难以通过法律途径追讨。
3. 社保缴纳无依据：入职手续是办理社保缴纳的重要依据，没有入职手续，劳动者可能无法享受应有的社会保障。

特殊情况说明

当然，也存在一些特殊情况，比如临时性的、短期的、非经常性的用工，可能由于时间紧迫或工作性质特殊，无法及时办理完整的入职手续。但即便如此，用人单位也应当尽可能与劳动者签订书面协议，明确双方的权利和义务，以保障劳动者的合法权益。

建议

对于小时工来说，如果用人单位不办理入职手续，您可以：

1. 与用人单位沟通：明确要求办理入职手续，并签订书面协议。
2. 保留证据：如工作记录、工资支付凭证等，以备不时之需。
3. 寻求法律帮助：如果用人单位拒绝办理入职手续或存在其他违法行为，您可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总之，小时工不办理入职手续在大多数情况下是不合法的。作为劳动者，您应当了解自己的权益，并在必要时采取措施维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。