针对您提出的问题，即由事业专技岗被转回工勤岗且本人不知情，能否撤销并恢复原岗位，以及需要走什么流程，以下是我为您提供的详细解答：

首先，如果您对岗位变动不知情且认为这一变动存在不合理或违规之处，您有权提出异议并寻求撤销这一变动，恢复原岗位。根据事业单位人事管理的相关规定，岗位变动应当遵循公平、公正、公开的原则，并确保员工的知情权、参与权和申诉权。

接下来，您可以按照以下流程来寻求问题的解决：

1. 申请复核：

   • 您可以在知道或应当知道岗位变动决定之日起三十日内，向原决定单位（即您所在的事业单位）提出复核申请。
   • 在申请中，您需要详细说明您对岗位变动的异议，包括但不限于变动程序是否合规、变动依据是否充分、变动是否影响了您的合法权益等。

2. 等待复核决定：

   • 原决定单位在接到您的复核申请后，应当在三十日内作出复核决定，并书面通知您。
   • 如果复核决定维持了原岗位变动决定，您还可以进一步提出申诉。

3. 提出申诉：

   • 如果您对复核结果不服，可以在接到复核决定之日起三十日内，按照《事业单位工作人员申诉规定》等有关规定，向原决定单位的主管部门或者同级事业单位人事综合管理部门提出申诉。
   • 在申诉中，您需要再次阐述您的异议和理由，并提供相关证据支持您的主张。

4. 等待申诉处理决定：

   • 受理申诉的单位应当在受理之日起六十日内作出处理决定。如果案情复杂，可以适当延长，但延长期限最多不超过三十日。
   • 如果申诉处理决定认为原岗位变动决定存在违规或不合理之处，可能会撤销该决定，并责令原决定单位重新作出决定，或者变更处分决定。

5. 岗位和待遇恢复：

   • 如果您的岗位变动决定被撤销，根据相关规定，您应当被恢复原岗位、职员等级和工资待遇。
   • 同时，原决定单位还应当在原处分决定公布范围内为您恢复名誉。

在整个过程中，您需要注意保留好相关证据，如岗位变动通知、复核申请、申诉材料等，以便在需要时提供证明。同时，您也可以咨询专业律师或相关机构，以获取更具体的法律建议和帮助。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。