结论：垃圾袋包装上未标注生产日期，您确实有可能据此起诉商家，但具体能否胜诉及获得何种赔偿，需结合实际情况和法律规定综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律层面分析

1. 《产品质量法》的相关规定

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：……（四）限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。
   • 若垃圾袋属于限期使用的产品（如易降解、有保质期等），则商家未标注生产日期，违反了上述规定，可能面临行政处罚，同时您作为消费者，有权要求商家承担相应的民事责任。

2. 《消费者权益保护法》的相关规定

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
   • 生产日期是商品真实情况的重要组成部分，商家未标注，侵犯了您的知情权。您有权要求商家提供商品的真实信息，并有权就因此遭受的损失要求赔偿。

二、实际操作层面分析

1. 收集证据

   • 在起诉前，您需要收集足够的证据来证明商家未标注生产日期的事实，如购买时的照片、视频、购物小票等。
   • 同时，您还需要证明因商家未标注生产日期而给您造成了实际损失，如因使用过期垃圾袋导致的环境污染、清洁成本增加等（尽管这类损失可能较难直接量化，但仍是重要的考虑因素）。

2. 起诉流程

   • 您可以向当地消费者协会投诉，寻求调解或协助。
   • 若调解无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担民事责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。
   • 在起诉过程中，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参与诉讼活动。

3. 赔偿标准

   • 赔偿标准通常根据您的实际损失来确定，包括直接损失和间接损失。
   • 若因商家未标注生产日期导致您遭受了人身损害或财产损失，您可以要求商家按照实际损失进行赔偿。
   • 若未造成实际损失，但商家行为确实侵犯了您的知情权等合法权益，您也可以要求商家承担一定的精神损害赔偿或赔礼道歉等责任（具体需根据法院判决）。

三、特殊情况考虑

1. 垃圾袋是否属于限期使用产品

   • 若垃圾袋并非限期使用产品（如普通塑料垃圾袋，无保质期限制），则商家未标注生产日期可能不构成违法或侵权。
   • 在此情况下，您起诉商家的胜诉可能性较低，但您仍可以向商家提出改进建议或向相关部门反映情况。

2. 商家是否已履行其他告知义务

   • 若商家虽未在包装上标注生产日期，但已通过其他方式（如口头告知、网站说明等）向您提供了生产日期信息，则可能不构成侵权。
   • 在此情况下，您需要评估商家是否已充分履行了告知义务，以及您是否因未获知生产日期而遭受了实际损失。

建议：若您认为商家未标注生产日期的行为确实侵犯了您的合法权益，且您已收集了足够的证据来支持您的主张，那么您可以考虑向商家提出索赔要求或向相关部门投诉、起诉商家。在处理此类纠纷时，建议您保持冷静、理性，并寻求专业法律人士的帮助以确保您的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。