协商解除劳动合同签字盖章后单位不执行，劳动者可依法维权，要求单位履行协议或承担违约责任。具体可从以下角度分析和处理：

1. 确认协议效力
   首先需确认双方签订的《协商解除劳动合同协议》是否具备法律效力。根据《劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致可解除劳动合同，协议内容若不违反法律强制性规定（如未约定违法条款、未显失公平等），且双方签字盖章，则协议自成立时生效，对双方具有约束力。若单位拒不履行，构成违约。

2. 维权途径

   • 协商沟通：可先与单位人事部门或负责人沟通，明确要求其按协议约定履行义务（如支付经济补偿金、办理离职手续等），并保留沟通记录（如邮件、微信、录音等）。
     
   • 劳动监察投诉：若协商无果，可向单位所在地的劳动保障监察大队投诉，提交协议原件、沟通记录等证据，要求监察部门责令单位限期履行。
     
   • 申请劳动仲裁：若监察未果或单位仍拒不履行，可向劳动合同履行地或单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张单位继续履行协议或赔偿损失（如未支付的经济补偿金、因未及时办理离职导致的损失等）。
     
   • 诉讼途径：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼，通过司法程序强制单位履行协议或承担违约责任。

3. 注意事项

   • 证据保留：务必保存好协议原件、沟通记录、工资条、考勤记录等证据，以证明单位违约事实。
     
   • 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需及时维权。
     
   • 协议内容审查：若协议中存在“单位不履行则协议无效”等条款，可能影响维权效果，需结合具体条款分析。

建议：若单位拒不履行协议，劳动者应优先通过劳动监察或仲裁途径维权，效率较高且成本较低。若涉及复杂情况（如协议条款争议、单位拒不配合等），可进一步向我咨询具体操作方案。