未竣工验收和消防验收擅自使用，在法律上是可以分开处罚的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任独立性
竣工验收的法律责任：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第六十一条规定，建筑工程竣工经验收合格后，方可交付使用；未经验收或者验收不合格的，不得交付使用。若擅自使用未经验收的工程，建设单位可能面临责令改正、罚款等行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。
消防验收的法律责任：
- 依据《中华人民共和国消防法》第十三条，依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格的，禁止投入使用。擅自使用未经验收或验收不合格的消防工程，同样会面临责令停止使用、罚款等行政处罚，若因此造成严重后果，还可能构成犯罪。
二、处罚的独立性
- 行政处罚的独立性：由于竣工验收和消防验收是两个独立的法律程序，分别由不同的法律法规进行规范，因此，对于擅自使用未竣工验收和未消防验收的工程，相关部门可以依据各自领域的法律法规分别进行处罚。
- 刑事责任的可能性：在极端情况下，如果擅自使用未验收工程导致重大安全事故或火灾等严重后果，建设单位及相关责任人员可能同时触犯《中华人民共和国刑法》中关于工程重大安全事故罪或消防责任事故罪的规定，面临刑事处罚。
三、实际案例与法律实践
- 在实际法律实践中，确实存在因擅自使用未竣工验收和未消防验收工程而分别受到处罚的案例。这些案例表明，法律对于此类行为的处罚是严格且独立的，旨在确保建筑工程的质量和消防安全，保护人民群众的生命财产安全。
四、建议与风险提示
- 严格遵守法律法规：建设单位应严格按照法律法规的要求，在工程竣工后及时组织验收，并在消防验收合格后再投入使用，以避免不必要的法律风险。
- 加强内部管理：建设单位应建立健全内部管理制度，明确验收流程和责任分工，确保工程质量和消防安全得到有效保障。
- 及时咨询专业律师：若对竣工验收和消防验收流程存在疑问或遇到法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便获得专业的法律意见和帮助。
综上所述，未竣工验收和消防验收擅自使用在法律上是可以分开处罚的。建设单位应严格遵守相关法律法规，确保工程质量和消防安全，避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。