针对您提出的“未组织竣工验收、消防验收擅自交付使用怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与核心结论
根据《中华人民共和国建筑法》第六十一条及《建设工程质量管理条例》第五十八条的规定，建筑工程必须经验收合格后方可交付使用。若建设单位未组织竣工验收或验收不合格，包括消防验收未通过，就擅自交付使用，这一行为是严重违法的，将面临责令改正、罚款、赔偿损失等多重法律后果。同时，直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能受到相应处罚。
二、具体处罚标准
责令改正：
- 监管部门会首先责令建设单位立即停止违法行为，并组织进行竣工验收，确保工程符合相关标准和要求。
罚款：
- 罚款金额根据违法行为的严重程度和涉案工程面积或合同价款来确定。
- 轻微违法行为（如涉案工程面积较小或情节较轻）：处工程合同价款百分之二至百分之二点五的罚款。
- 一般违法行为：处工程合同价款百分之二点五至百分之三点五的罚款。
- 严重违法行为（如涉案工程面积大或造成严重危害后果）：处工程合同价款百分之三点五至百分之四的罚款。
- 特别地，对于消防验收未通过就擅自交付使用的行为，由于涉及公共安全，处罚可能会更为严厉。
民事赔偿：
- 若因擅自交付使用导致损失，如工程质量问题引发的维修费用、第三方损失等，建设单位需依法承担民事赔偿责任。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果未组织竣工验收、消防验收擅自交付使用的行为构成犯罪，如重大安全事故罪等，建设单位及相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。
三、对相关人员的责任追究
- 除了对建设单位的处罚外，直接负责的主管人员和其他直接责任人员也将受到相应处罚，包括处单位罚款数额百分之五至百分之十的罚款。
- 若该行为构成犯罪，相关责任人员还将依法被追究刑事责任。
四、其他可能涉及的后果
工程质量问题的处理：
- 若在使用过程中发现工程存在质量问题，建设单位需承担整改和维修责任，相关费用由建设单位自行承担。
影响后续手续办理：
- 擅自交付使用可能导致建设项目无法正常办理产权登记、消防验收合格证明等后续手续，给建设单位和使用人带来不便和法律风险。
五、建议与总结
- 严格遵守法律法规：建设单位应严格遵守《中华人民共和国建筑法》和《建设工程质量管理条例》等相关法律法规，确保工程经过合法验收后再交付使用。
- 加强内部管理：建设单位应建立健全内部管理制度，明确验收流程和责任分工，确保验收工作的顺利进行。
- 及时咨询与整改：若发现存在未组织竣工验收、消防验收擅自交付使用的情况，应立即停止违法行为，并咨询相关部门或专业律师进行整改，以避免不必要的法律风险和经济损失。
综上所述，未组织竣工验收、消防验收擅自交付使用的行为将面临严厉的行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。因此，建设单位应高度重视验收工作，确保工程质量和安全，避免不必要的法律风险。