餐车外摆若未取得相关证件，将可能面临行政处罚，具体处罚措施需根据实际情况及地方性法规综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 行政处罚的种类与依据
   根据《无证无照经营查处办法》（国务院令第684号）第六条，经营者未依法取得营业执照从事经营活动的，由市场监管部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下罚款；若同时违反其他专项许可规定（如食品经营许可），还可能面临《食品安全法》第一百二十二条的处罚，包括没收违法所得、违法经营的食品及工具设备，并处5万至10万元罚款；情节严重的，可能被责令停业、吊销许可证。
   例如：若餐车未办理营业执照且未取得食品经营许可证，可能同时触犯上述两部法律，面临双重处罚。

2. 地方性法规的细化规定
   部分城市对餐车外摆有更严格的管理要求。例如，某些地方规定餐车需在指定区域、时段经营，并需办理《临时占道许可证》《户外经营登记证》等专项许可。若未取得这些证件，可能被城管部门依据《城市市容和环境卫生管理条例》第十四条，以“擅自占用城市道路”为由，责令改正并处200元至2000元罚款；拒不改正的，可能被没收经营工具。
   例如：某市规定餐车仅可在晚6点至10点在指定夜市经营，若未在规定时间或地点经营，即使已办理营业执照，仍可能因违反地方性规定被处罚。

3. 情节严重的认定与后果
   若餐车经营存在以下情形，可能被认定为“情节严重”：

   • 多次被查处未整改；
     
   • 经营食品导致食品安全事故；
     
   • 阻碍执法或暴力抗法。
     此时，除行政处罚外，还可能面临刑事责任。例如，若因销售不符合安全标准的食品引发严重食物中毒，可能触犯《刑法》第一百四十三条，构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。

建议：若您或他人涉及餐车外摆经营，务必提前了解当地对餐车经营的许可要求（如营业执照、食品经营许可、占道许可等），并严格遵守经营时间、地点等规定。若已因无证经营被处罚，建议尽快补办证件并配合整改，以降低进一步法律风险。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。