在法律上，夫妻双方作为担保人时，通常各自承担独立的担保责任，具体责任承担需根据担保方式及合同约定来确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、担保方式对责任承担的影响
共同担保
- 若夫妻双方共同为同一债务提供担保，且未明确约定各自担保份额，则通常视为连带共同担保。在此情况下，债权人有权要求夫妻任何一方承担全部担保责任，被要求方承担责任后，有权向另一方追偿其应承担的份额。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百九十九条：“同一债务有两个以上保证人的，保证人应当按照保证合同约定的保证份额，承担保证责任；没有约定保证份额的，债权人可以请求任何一个保证人在其保证范围内承担保证责任。”
单独担保
- 若夫妻双方分别就同一债务与债权人签订独立的担保合同，则各自承担独立的担保责任。债权人需分别向夫妻双方主张权利，且夫妻双方之间不存在相互追偿的问题。
二、担保合同约定对责任承担的影响
- 担保合同中若明确约定了夫妻双方的担保责任份额或承担方式（如按份共同担保），则应按照合同约定来执行。
- 若合同未明确约定，则依据上述担保方式的相关规定来确定责任承担。
三、特殊情况下的责任承担
夫妻一方未经另一方同意擅自担保
- 若夫妻一方未经另一方同意，擅自以夫妻共同财产为他人提供担保，该担保行为可能因缺乏共同意思表示而被认定为无效（针对共同财产部分）。但擅自担保方仍可能需以其个人财产承担担保责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条：“夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。”虽然此条款主要针对债务，但担保责任在类似情境下也可参照处理，即需共同意思表示。
担保债务用于夫妻共同生活或生产经营
- 若担保债务被认定为夫妻共同债务（如担保债务用于夫妻共同生活或共同生产经营），则夫妻双方需共同承担担保责任。但这种情况较为特殊，需具体分析债务性质及用途。
四、法律建议
- 签订担保合同时：夫妻双方应明确担保方式、责任份额及承担方式，以避免后续纠纷。
- 面临担保责任时：若被要求承担担保责任，应首先审查担保合同的有效性及约定内容，再根据实际情况确定责任承担方式。
- 涉及夫妻共同财产时：若担保涉及夫妻共同财产，应确保另一方同意或事后追认，以避免担保行为被认定为无效。
总结来说，夫妻双方作为担保人时的责任承担需根据担保方式、合同约定及债务性质等多种因素来确定。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。您若有任何婚姻家庭或债务债权方面的法律问题，都可以直接向我咨询。