结论：在证据不足不起诉的经济案件中，是否能撤案需根据案件所处的具体阶段和情况来判断。若案件处于侦查阶段，通常可以撤案；若处于审查起诉阶段，则一般不能直接撤案，但检察院会作出不起诉决定；若案件已进入审判阶段，则不能撤案，而是由法院根据证据情况作出判决。
分析说明：
侦查阶段：
- 在侦查阶段，如果公安机关认为证据不足，无法证明犯罪嫌疑人有犯罪事实，或者犯罪情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，可以撤销案件。这是基于《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关在侦查过程中，有权根据证据情况决定是否继续侦查或撤销案件。
审查起诉阶段：
- 当案件进入审查起诉阶段，即公安机关已将案件移送检察院审查起诉时，如果检察院认为证据不足，不符合起诉条件的，会作出不起诉决定。此时，案件并不会被“撤案”，而是以不起诉的方式终结刑事诉讼程序。不起诉决定意味着检察院认为现有证据不足以支持对犯罪嫌疑人的指控，因此不会将其提起公诉。
审判阶段：
- 如果案件已经进入审判阶段，即检察院已经提起公诉，法院已经受理案件，那么此时就不能再撤案了。法院会根据审理过程中查明的证据情况，依法作出判决。如果证据不足，法院可能会判决被告人无罪或者证据不足、指控的犯罪不能成立。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如犯罪嫌疑人死亡、犯罪已过追诉时效期限等，无论案件处于哪个阶段，都可能直接导致案件的终结或撤销。但这些情况并不属于“证据不足”的范畴，而是基于其他法律原因。
后续行动建议：
- 如果您或您身边的人遇到证据不足不起诉的经济案件，想要了解是否能撤案或如何处理，建议直接向我咨询。我会根据案件的具体情况，结合相关法律法规，为您提供专业的法律意见和帮助。