针对“偷工减料，据实结算”的问题，核心结论需分情况讨论，具体处理方式如下：

1. 若合同明确约定“据实结算”且未排除质量责任
   即使合同约定“据实结算”，若施工方存在偷工减料导致工程质量不达标，发包方仍有权依据《民法典》第799条（验收条款）及第801条（质量责任条款）拒绝支付对应部分的工程款，并要求返工、修复或赔偿损失。例如：合同约定“按实际完成工程量结算”，但施工方未按设计图纸使用规定标号的混凝土，导致楼板承载力不足，此时发包方可主张扣除该部分工程款，并要求施工方承担修复费用。

2. 若合同未明确质量标准，但偷工减料违反强制性规范
   根据《建筑法》第58条，施工单位必须按工程设计图纸和施工技术标准施工，不得偷工减料。即使合同未约定具体质量标准，若施工行为违反《工程建设标准强制性条文》（如结构安全、消防规范等），发包方可主张合同无效或部分无效，要求施工方承担违约责任，并可向建设行政主管部门举报，由主管部门责令整改或处罚。

3. 若发包方已签字验收，但事后发现偷工减料
   若发包方在验收时未尽到合理审查义务（如未委托第三方检测），事后发现质量问题，可能被认定为“怠于行使权利”，但仍可依据《民法典》第802条（合理使用年限内质量保证责任）要求施工方承担修复或赔偿责任。但需注意：若发包方在验收文件中明确“放弃质量异议”，可能被视为对权利的放弃，需结合具体证据判断。

4. 处理建议

   • 证据固定：立即委托第三方检测机构对工程质量进行鉴定，留存偷工减料的直接证据（如材料检测报告、施工记录、监理日志等）；
     
   • 协商解决：优先与施工方协商，明确整改方案及费用承担，签订书面补充协议；
     
   • 法律途径：若协商无果，可向法院起诉主张权利，或依据合同仲裁条款申请仲裁，同时可申请财产保全防止施工方转移资产；
     
   • 行政投诉：向当地住建部门举报施工方的违法行为，由主管部门介入调查并处罚。

提示：具体案件需结合合同条款、施工过程证据及质量鉴定结果综合判断，建议携带相关材料进一步沟通。