针对你实习期间被老员工欺负且人事部不管的情况，首先明确结论：你可以采取多种措施来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析并提供的建议：
一、法律背景与权益保护
实习生的法律地位：
- 实习生虽然与正式员工在劳动关系上存在差异，但同样享有不被歧视、不被骚扰的基本人权。老员工的行为如果构成了欺凌或骚扰，这是不被法律所容忍的。
公司的责任：
- 公司有责任提供一个安全、健康的工作环境，包括防止员工之间的欺凌和骚扰。人事部作为公司管理的一部分，应当积极处理此类问题，保护员工的合法权益。
二、应对措施
与人事部再次沟通：
- 明确表达诉求：尽管你之前已经与人事部沟通过，但可能由于沟通方式或信息传达不清，导致问题没有得到妥善解决。你可以再次与人事部沟通，明确表达你的困扰和诉求，要求他们采取具体措施来解决问题。
- 提供证据：如果可能的话，收集一些证据来支持你的诉求，比如聊天记录、邮件、证人证言等。这些证据可以帮助人事部更好地了解问题的严重性，并采取相应的行动。
向更高层级反映：
- 如果人事部仍然不作为，你可以考虑向公司的更高层级，如部门经理、总经理或董事会反映问题。他们可能更有权力或资源来解决问题。
寻求外部帮助：
- 劳动监察部门：你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们有权对公司的劳动违法行为进行调查和处理。
- 法律援助：如果问题严重到影响了你的身心健康或工作权益，你可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师（比如我）的意见，了解你的法律权益和可能的救济途径。
三、可能的法律后果与预防
法律后果：
- 如果老员工的行为构成了违法或犯罪，如侮辱、诽谤、殴打等，他们可能会面临法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
- 公司如果未能履行其管理责任，也可能面临法律责任，如因管理不善导致的员工损害赔偿等。
预防措施：
- 加强自我保护意识：在实习期间，要学会保护自己，避免与老员工发生不必要的冲突。如果遇到欺凌或骚扰，要及时记录并寻求帮助。
- 了解公司政策：熟悉公司的规章制度和员工手册，了解公司对于欺凌和骚扰的处理流程和政策。这样，在遇到问题时，你可以更准确地知道如何寻求帮助。
四、建议与总结
- 保持冷静与理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会加剧问题的严重性。
- 积极寻求解决方案：不要等待问题自行解决，而是要积极寻求解决方案。与人事部沟通、向更高层级反映、寻求外部帮助等都是有效的途径。
- 保护自己的权益：记住，你有权在一个安全、健康的工作环境中工作。如果公司或老员工的行为侵犯了你的权益，你有权采取措施来保护自己。
如果你有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况为你提供更详细的法律指导和帮助。