针对您提出的“餐饮稽核因员工操作不规定扣了分必须被开除嘛”这一问题，我们可以从法律和实际操作两个层面来详细解答。

首先，从法律层面来看，员工因操作不规范被扣分，并不直接等同于可以被开除。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时，必须遵循严格的法律程序和条件。具体来说，除非员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等特定情形，否则用人单位不能随意解除劳动合同。在您所描述的情况中，员工操作不规范被扣分，并不直接构成这些特定情形。

进一步地，如果员工因操作不规范导致不能胜任工作，用人单位也不能直接解除劳动合同。根据《劳动合同法》第四十条的规定，用人单位应当先安排员工进行培训或者调整其工作岗位。只有在经过培训或调岗后，员工仍不能胜任工作的，用人单位才能提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付一个月工资后，解除劳动合同。

其次，从实际操作层面来看，餐饮稽核扣分通常是一种管理手段，旨在提升员工的工作质量和食品安全意识。扣分本身并不直接导致开除，而是作为员工绩效评估的一部分，用于反映员工在工作中的表现。如果员工因操作不规范被扣分，用人单位通常会采取培训、指导、警告等措施，帮助员工改进工作，而不是直接开除。

以您提供的参考信息为例，其中涉及的一个案例中，员工因绩效考核不达标被公司辞退，但法院最终判决公司违法解除劳动合同，并要求公司支付赔偿金。这个案例说明，即使员工绩效考核不达标，用人单位也不能随意解除劳动合同，而必须遵循法律规定的程序和条件。

综上所述，餐饮稽核因员工操作不规范扣了分，并不意味着员工必须被开除。用人单位应当根据员工的实际情况，采取合理的措施帮助员工改进工作，而不是直接解除劳动合同。如果用人单位确实需要解除劳动合同，也必须遵循法律规定的程序和条件，确保员工的合法权益得到保障。