结论：餐饮服务不好本身并不直接构成开除员工的合法理由，是否犯法需根据具体情况判断，包括员工的行为是否违反公司规章制度、是否达到严重程度以及公司解除劳动合同的程序是否合法等。

详细分析：

1. 服务不好与解除劳动合同的关系：

   • 餐饮服务不好，通常指的是员工在提供服务过程中存在态度不佳、技能不足或违反服务规范等行为。然而，这些行为本身并不直接等同于“严重违反用人单位的规章制度”或“严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害”等法定解除劳动合同的情形。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同必须基于法定事由，并遵循法定程序。服务不好，除非被明确界定为公司规章制度中的严重违纪行为，并且员工的行为确实达到了这一标准，否则不能单独作为开除员工的理由。

2. 公司规章制度的重要性：

   • 公司规章制度是用人单位管理员工的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了服务不好的具体情形及其后果，包括可能导致的解除劳动合同，并且这些规章制度已经通过合法程序告知员工，那么员工在违反这些规定时，公司有权依据规章制度进行相应处理。
   • 但需要注意的是，规章制度必须合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。如果规章制度本身存在违法或不合理之处，那么依据该规章制度作出的解除劳动合同决定也可能被认定为违法。

3. 解除劳动合同的程序合法性：

   • 即使员工的行为确实违反了公司规章制度，并且达到了严重程度，公司在解除劳动合同时也必须遵循法定程序。这通常包括提前通知员工、听取员工申辩、与工会或职工代表协商等步骤。
   • 如果公司未按照法定程序解除劳动合同，即使员工存在过错，也可能被认定为违法解除，需要承担相应的法律责任。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司违法解除劳动合同，员工有权要求公司继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的计算通常依据员工在公司的工作年限和工资水平来确定。
   • 此外，公司还可能面临劳动行政部门的处罚，如警告、罚款等。

建议：

• 对于公司而言，在面对员工服务不好的问题时，应首先通过培训、指导等方式帮助员工改进。如果员工的行为确实无法改正且严重违反公司规章制度，公司在解除劳动合同时应确保程序合法、依据充分。
• 对于员工而言，如果认为公司解除劳动合同的决定违法或不合理，可以及时向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

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