加班工资没有给，即使说没有走流程，也是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律明确规定加班需支付加班费

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日工作且不能安排补休，以及法定休假日工作时，需按照相应标准支付高于正常工作时间工资的工资报酬。具体标准如下：

1. 延长工作时间：应支付不低于工资的150%的工资报酬。
2. 休息日工作且不能安排补休：应支付不低于工资的200%的工资报酬。
3. 法定休假日工作：应支付不低于工资的300%的工资报酬。

这些规定确保了劳动者的合法经济权益，体现了其劳动付出的应有回报。因此，无论用人单位是否走流程，只要存在加班事实，就必须按照法律规定支付加班费。

特殊工时制度下的加班费支付

对于某些特殊行业或岗位，如经劳动行政部门批准实行不定时工作制或综合计算工时工作制的，加班工资的计算和支付方式可能有所不同。但即便如此，也并不意味着可以完全不支付加班费。

1. 不定时工作制：通常不存在加班的概念，因为劳动者的工作时间不固定，难以用标准工时来衡量。但这并不意味着用人单位可以随意安排劳动者工作而不支付任何报酬。在不定时工作制下，劳动者的工资通常已经包含了可能因工作需要而产生的额外工作时间报酬。
2. 综合计算工时工作制：是以一定周期综合计算工作时间，超过部分应视为延长工作时间并按规定支付加班工资。例如，以周为周期综合计算工时，若一周内总工作时间超过40小时，则超出部分应支付150%的加班费。

协商一致的特殊约定也需合法

用人单位与劳动者在劳动合同或集体合同中可以对加班及加班工资的支付方式作出特别约定，但这种约定必须不违反法律法规的强制性规定，且是双方真实意思的表示。如果约定违反了法律规定，如约定不支付加班费或支付标准低于法定标准，则该约定无效，用人单位仍需按照法律规定支付加班费。

维权途径与实际操作

当用人单位存在加班不给钱的违法情况时，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照法律规定支付加班工资。这是最直接且成本较低的解决方式。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法展开调查，并责令用人单位限期支付加班费。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果用人单位逾期不支付加班费，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在这两个过程中，劳动者需要提供充分的证据（如加班记录、考勤记录、工资条等）来证明自己存在加班的事实以及用人单位未支付加班工资的情况。

建议：如果你遇到了加班工资未支付的情况，首先尝试与用人单位协商解决。如果协商无果，不要犹豫，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。同时，也建议你在日常工作中注意保留相关证据，以便在需要时能够证明自己的加班事实和用人单位的违法行为。

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