在遇到外卖没有熟的情况时，您确实有权依法索取赔偿，并维护自己的合法权益。以下是我为您详细整理的索取赔偿的步骤和建议：
一、收集证据
拍照留证：首先，您需要清晰拍摄外卖食物未熟的部分，包括食物的状态、颜色等细节。同时，记录外卖的整体包装和订单信息，如商家名称、菜品名称、下单时间等，这些信息在后续维权过程中将非常重要。
保留实物：请务必不要丢弃这份外卖，因为它将作为实物证据，在后续与商家或平台沟通时起到关键作用。
保存聊天记录：如果您已经与商家进行了沟通，请保存好所有的聊天记录或通话录音。这些记录将作为您维权过程中的重要凭证。
二、向商家索赔
法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您因食用不符合食品安全标准的食品（如未熟的外卖）受到损害的，有权向商家要求赔偿损失。您还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
沟通方式：您可以通过外卖平台的聊天窗口、客服电话等方式及时联系商家，清晰描述问题并提供您收集到的证据。在沟通时，请保持冷静和理性，提出合理的赔偿诉求。
三、与外卖平台协商
说明情况：如果与商家的沟通没有得到满意的解决，您可以向外卖平台反映问题。详细说明事件经过，并上传您收集到的证据。
要求平台介入：要求平台根据相关规定对商家进行处理，并协助您获得合理赔偿。平台可能会提供优惠券、退款等补偿方式，您可以根据自己的需求选择接受或继续维权。
四、向监管部门投诉
适用场景：如果商家和平台都未能有效解决问题，或者您因食用未熟外卖出现了身体不适等严重情况，您可以向当地市场监督管理局（或食药监局）投诉。
投诉方式：您可以拨打12315热线或通过官方网站、公众号等渠道进行投诉。在投诉时，请提供详细的信息，包括商家名称、地址、订单截图、沟通记录等。
五、寻求法律救济
如果协商和投诉都无法解决争议，您可以选择向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的权益受到侵害，包括但不限于购买凭证、食品照片、交易记录、聊天记录等。
在整个维权过程中，保持冷静和理性是非常重要的。请依法维护自己的合法权益，不要采取过激行为。希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。