招工时，从法律层面来说，并非一定要立即签订书面合同，但建立劳动关系后一个月内必须签订书面劳动合同，否则用人单位将面临法律风险。以下是对这一问题的详细分析：
法律要求与风险
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
法律风险：
- 如果用人单位在用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，这同样可能给用人单位带来管理上的不便和潜在的法律风险。
实际操作建议
及时签订：
- 为了避免法律风险，用人单位在招工时，应尽可能在建立劳动关系的同时或尽快与劳动者签订书面劳动合同。这有助于明确双方的权利和义务，减少后续可能出现的纠纷。
合同内容：
- 劳动合同应包含劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。确保合同内容合法、合规，并充分保护劳动者的权益。
特殊情况处理：
- 对于非全日制用工等特殊情况，虽然可以订立口头协议，但为了保障双方权益，建议也尽量采用书面形式记录用工条件、报酬等关键信息。
劳动者权益保护
- 对于劳动者而言，如果用人单位未在规定时间内与其签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资或主张其他相关权益。劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
总结来说，虽然招工时并非必须立即签订书面合同，但为了确保劳动关系的合法性和稳定性，以及避免潜在的法律风险，用人单位应在建立劳动关系后一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果您在招工或劳动合同签订过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。