生产假茅台既是制假也是侵权。

1. 制假行为：

   • 生产假茅台首先构成制假行为。制假，即制造假冒伪劣产品，是指违反国家法律法规，以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品的行为。假茅台并非由茅台酒厂生产，却冒充茅台酒进行销售，显然属于制假行为。

2. 侵权行为：

   • 同时，生产假茅台也构成对茅台酒厂知识产权的侵权。茅台酒作为知名商品，其名称、包装、装潢等均受到法律保护。未经茅台酒厂许可，擅自使用其名称、包装、装潢等，或者生产与其相似的产品，均构成对茅台酒厂知识产权的侵犯。这种侵权行为不仅损害了茅台酒厂的合法权益，也损害了消费者的合法权益，破坏了市场秩序。

综上所述，生产假茅台既违反了国家法律法规关于制假售假的规定，又侵犯了茅台酒厂的知识产权。因此，生产假茅台的行为应受到法律的严厉制裁。如果你有任何关于知识产权或专利权方面的问题，欢迎随时向我咨询。