结论前置：若用人单位说好给钱却迟迟拖着，您可以向劳动局（劳动保障监察部门）投诉，也可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下为您详细介绍这两种途径：

1. 向劳动保障监察部门投诉

   • 投诉流程：您需要准备好相关的证据材料，比如劳动合同、工资条、与用人单位沟通工资支付的聊天记录、录音等，这些证据能够证明用人单位拖欠工资的事实以及双方约定的工资支付情况。然后前往用人单位所在地的劳动保障监察部门，填写投诉登记表，详细说明用人单位拖欠工资的具体情况，包括拖欠的时间、金额等。劳动保障监察部门在受理投诉后，会进行调查核实，如果情况属实，会责令用人单位限期支付工资。
   • 优势：处理速度相对较快，劳动保障监察部门有权对用人单位的违法行为进行监督检查，并作出相应的行政处理决定，对用人单位有一定的威慑力。
   • 注意事项：要确保提供的证据真实有效，并且要在法定的投诉时效内进行投诉。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算，向劳动保障监察部门投诉的时效也可以参考这个规定，但具体以当地规定为准。

2. 申请劳动仲裁

   • 仲裁流程：同样需要准备好上述的证据材料，然后向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书。仲裁申请书要写明您和用人单位的基本信息、仲裁请求（比如要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿等）、事实和理由等内容。劳动争议仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并安排开庭审理。在庭审过程中，您和用人单位需要就争议事项进行举证、质证和辩论，最后仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
   • 优势：仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行裁决结果，您可以向人民法院申请强制执行。而且劳动仲裁可以更全面地处理您和用人单位之间的劳动争议，除了工资问题，还可以涉及加班费、经济补偿金、赔偿金等其他劳动权益问题。
   • 注意事项：劳动仲裁有一定的程序和时间要求，从受理到作出裁决可能需要一定的时间。您要按照仲裁委员会的要求参加庭审等活动，积极维护自己的权益。

在处理这类问题时，如果您觉得自行处理比较困难，也可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供详细的法律建议和指导。