超市以口头协议试用3天才发工资，但只试用期一天就不支付工资的做法是不合法的，您有权要求超市支付这一天的工资。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第三条：“劳动者享有取得劳动报酬的权利。”以及第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这意味着，只要劳动者为用人单位提供了劳动，无论时间长短，都有权获得相应的报酬。试用期或试岗期也不例外，您为超市工作了一天，就应当获得这一天的工资。
二、试岗期的性质与工资支付
试岗期通常被视为试用期的一部分，是用人单位与劳动者相互了解、协商选择的过程。在这个过程中，劳动者已经为用人单位提供了实际劳动，因此应当获得相应的劳动报酬。超市以试岗为由不支付工资，违反了劳动法的相关规定，侵害了您的合法权益。
三、应对措施
与超市协商：
- 首先，您可以尝试与超市进行协商，明确表达您要求支付试岗期间工资的诉求。如果超市同意支付，那么问题可以得到妥善解决。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令超市支付拖欠的工资。在投诉时，请提供相关证据，如工作记录、同事证言等，以支持您的诉求。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法进行裁决，维护您的合法权益。在申请仲裁时，请准备好相关证据和材料，并按照仲裁委员会的要求进行申请。
提起诉讼：
- 在仲裁结果仍然不能令您满意的情况下，您可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正判决。如果超市被判决支付拖欠的工资及可能的经济补偿金，但拒不执行，您还可以申请法院强制执行。
四、注意事项
- 在与超市协商或投诉、仲裁、诉讼过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化行为。
- 保留好相关证据和材料，如工作记录、工资条、同事证言等，以支持您的诉求。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分维护。
作为祝友良律师，我专注于劳动仲裁等法律领域，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。