针对“超市偷东西不承认怎么处理”的问题，以下是我的详细解答：

1. 超市方的应对措施

   • 收集证据：超市方首先应当收集能够证明偷窃行为的证据，如监控录像、目击者证言、被盗物品等。这些证据是后续处理的基础，也是证明偷窃行为的关键。
   • 内部处理：超市可以根据内部规章制度，对偷窃者进行内部处理，如禁止其再次进入超市、列入黑名单等。但需注意，这些处理措施应当合法合规，不得侵犯偷窃者的合法权益。
   • 报警处理：若偷窃行为涉嫌违法或犯罪，超市方应当及时报警，由公安机关依法处理。在报警时，超市方应当提供充分的证据，以便公安机关能够迅速立案侦查。

2. 偷窃者不承认的法律后果

   • 民事责任：即使偷窃者不承认，如果超市方能够提供充分的证据证明其偷窃行为，偷窃者仍然需要承担民事责任，包括返还被盗物品、赔偿损失等。
   • 行政责任：对于尚不构成犯罪的小额盗窃行为，如果偷窃者不承认，但超市方能够提供证据证明其违法行为，公安机关可以依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对偷窃者进行行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 刑事责任：若盗窃金额达到当地规定的盗窃罪立案标准，或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，偷窃者将构成盗窃罪。即使偷窃者不承认，但只要超市方能够提供充分的证据，公安机关仍然可以依法立案侦查，并移送检察机关审查起诉。在刑事诉讼过程中，偷窃者有权进行辩护，但如果证据确凿，其将面临刑事处罚。

3. 法律建议

   • 对于超市方：建议超市方加强安保措施，如安装监控摄像头、加强巡逻等，以预防偷窃行为的发生。同时，超市方应当制定完善的内部规章制度，明确偷窃行为的处理措施和程序，以便在发生偷窃行为时能够迅速、有效地应对。
   • 对于偷窃者：我强烈建议不要进行任何形式的盗窃行为。盗窃行为不仅违反了法律法规，也损害了他人的合法权益。如果已经被发现或怀疑有偷窃行为，应当主动承认错误、赔偿损失，并接受相应的法律处罚。试图逃避法律责任只会加重后果。

重要提醒：在处理超市偷窃事件时，超市方必须依法行事，不得对偷窃者进行非法拘禁、殴打、侮辱等行为。这些行为不仅违反了法律法规，也可能导致超市方承担相应的法律责任。

如果您在处理此类事件时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。