在蛋糕送坏导致顾客取消订单的情况下，责任归属及扣款问题需根据具体情况分析，一般可能涉及商家、配送方或第三方服务平台的责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、商家责任
产品质量问题：
- 如果蛋糕在制作过程中存在质量问题（如原料不新鲜、制作工艺不当等），导致蛋糕在配送前就已经损坏，那么责任显然应由商家承担。
- 法律后果：商家需承担顾客取消订单的全部损失，包括退款、赔偿顾客因此产生的其他合理费用（如重新购买蛋糕的费用、因取消订单而产生的交通费等）。
包装不当：
- 如果商家在包装蛋糕时未采取适当的保护措施，导致蛋糕在配送过程中因颠簸、碰撞而损坏，商家也应承担相应责任。
- 法律后果：商家需根据蛋糕的损坏程度，承担部分或全部退款责任，并可能需赔偿顾客因此产生的其他合理损失。
二、配送方责任
配送过程中的损坏：
- 如果蛋糕在配送过程中因配送员的疏忽（如未轻拿轻放、未按时送达导致蛋糕变质等）而损坏，责任应由配送方承担。
- 法律后果：配送方需承担蛋糕的损坏赔偿责任，包括退款给商家（如果商家已先行退款给顾客）或直接赔偿给顾客，并可能需承担顾客因此产生的其他合理损失。
配送延误：
- 如果配送方因自身原因（如交通拥堵、配送员不足等）导致蛋糕未能按时送达，且顾客因此取消订单，配送方也可能需承担一定责任。
- 法律后果：配送方可能需根据延误的时间和程度，承担部分退款责任或赔偿顾客因此产生的其他合理损失。但需注意，如果商家与配送方之间有明确的配送时间约定和违约责任条款，则按约定执行。
三、第三方服务平台责任（如适用）
- 如果商家通过第三方服务平台（如外卖平台）销售蛋糕，并委托该平台进行配送，那么平台也可能需承担一定责任。
- 法律后果：平台需根据其与商家之间的服务协议和与顾客之间的用户协议，承担相应的退款、赔偿等责任。如果平台在配送过程中存在过错（如未及时处理配送问题、未提供有效的客服支持等），平台也可能需承担额外责任。
四、综合建议
商家应：
- 确保蛋糕的制作质量和包装安全，采取适当的保护措施防止蛋糕在配送过程中损坏。
- 与配送方明确配送责任和违约责任条款，以便在出现问题时能够迅速界定责任。
- 在接到顾客投诉后，及时与顾客沟通并协商解决方案，尽量减少损失和纠纷。
配送方应：
- 严格遵守配送规范，确保蛋糕在配送过程中的安全。
- 在遇到配送问题时及时与商家和顾客沟通，寻求解决方案。
- 如果因自身原因导致蛋糕损坏或配送延误，应主动承担责任并赔偿损失。
顾客应：
- 在收到蛋糕时及时检查蛋糕的完好程度，如发现问题应立即与商家或配送方联系。
- 保留好相关证据（如照片、视频、聊天记录等），以便在需要时证明自己的权益。
如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。