若小卖部销售的食品虽未过期但已变质，消费者有权要求赔偿，赔偿方式需根据实际情况分情况讨论：

1. 若商家存在过错（如储存不当、销售变质食品）
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家明知食品变质仍销售，或因储存、运输不当导致食品变质，消费者可主张“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。例如，购买价值10元的变质食品，商家至少需赔偿500元。
   操作建议：
   

• 立即拍照/录像固定证据（食品外观、购买小票、变质特征如异味、霉斑等）；
  
• 与商家协商，明确要求按“退一赔三”标准赔偿；
  
• 若协商无果，可向当地市场监管部门投诉（12315）或通过法院起诉。

1. 若商家无过错（如食品因生产环节问题变质，但商家能证明自身无责任）
   根据《食品安全法》第一百四十八条，若食品变质非商家原因（如生产环节污染、包装破损等），且商家能提供进货查验记录、生产厂家资质等证明自身无过错，消费者仍可向生产者或上一级供应商索赔。但商家需协助消费者追溯源头，否则可能承担连带责任。
   操作建议：
   

• 要求商家提供食品进货凭证、生产厂家信息；
  
• 若商家拒绝配合，可同时投诉商家和生产者；
  
• 直接联系生产者要求赔偿，或通过市场监管部门介入调查。

1. 若食品变质导致人身损害（如食物中毒）
   根据《民法典》第一千二百零三条，消费者可要求商家或生产者赔偿医疗费、误工费等实际损失。若构成伤残，还可主张残疾赔偿金。
   操作建议：
   

• 立即就医并保存病历、发票；
  
• 报警或联系疾控中心检测食品与中毒的因果关系；
  
• 同步向商家和生产者索赔，必要时通过法律途径解决。

关键提醒：

• 无论哪种情况，保留证据是核心（购买凭证、变质食品、医疗记录等）；
  
• 赔偿金额需结合实际损失（如食品价格、医疗费等）和法律规定综合主张；
  
• 若商家态度消极，可直接向我提问，我会进一步分析证据链和索赔策略。